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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Truffes au chocolat et grué de cacao

Publié par sotis sur 23 Décembre 2016, 07:53am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #confiseries, #chocolat, #truffes, #grué de cacao

Encore des truffes!!! Mais que voulez vous c'est tellement bon ces petites crottes choses, on ne s'en lasse pas. Après les truffes au chocolat au lait et au café, voila des truffes au chocolat noir et au grué de cacao. Le grué de cacao c'est tout simplement des éclats de fève de cacao concassés et torréfiés. Le grué à une saveur puissante et un peu amère, il permet d'apporter du croquant et un gout marqué de cacao, à utiliser avec parcimonie perso j'adore en mettre dans mes préparation au chocolat, moelleux, brownie, biscuits, mousse ... et dans mes truffes.

Truffes au chocolat et grué de cacao

 

Pour environ 20 truffes

150g de chocolat noir à 70% de cacao

125ml de crème liquide entière

25g de beurre mou

1 petite poignée de grué de cacao

50g de cacao en poudre

 

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat et fouettez énergiquement, incorporez le beurre et fouettez de nouveau avant d'incorporer le grué de cacao.

Filmez au contact et laissez la ganache au frais pendant une nuit.

Le lendemain: Versez le cacao en poudre dans une assiette creuse.

Prélevez des morceaux de ganache avec une petite cuillère et roulez-les entre vos paumes de mains avant de les passez dans le cacao en poudre.

Truffes au chocolat et grué de cacao
Truffes au chocolat et grué de cacao
Commenter cet article
M
Pour des truffes... je serais quasi prête à tout... Un joyeux Noel également à toi et à tes proches!
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P
Ah les truffes, j'adore ça !!!
Elles donnent envies... Je te souhaite de passer de joyeuses fêtes avec tes proches !!
A bientôt, se sera plus calme pour moi après les fêtes.
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C
Sympa ces truffes gourmandes, je t'en pique une ou deux au passage ! Bonnes fêtes, bises
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C
chocolat noir j'adore, joyeuses fêtes ma belle gros bisous
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J
Trop bon. Bisous
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L
Toujours un vrai régal !
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L
ça fait bien longtemps que je n'ai pas fait de truffes! bonne soirée
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B
attendre jusqu'au lendemain ? impossible je craquerais avant, bisous !
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M
J'ai du grué, et je n'y ai pas pensé. Je vais en faire avec. Je te souhaite un joyeux réveillon et Noël. Bisous
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L
Rien à dire, j'adore, hummmm
Passe un joyeux Noël
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G
que de bonnes choses dommage que ce ne soit pas noël tous les jours
excellent après-midi et joyeux noël a toi et tous tes proches bisous
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S
Un petit coucou ma Gaelle pour te souhaiter de passer de très bonnes fêtes de Noel, qu'elles soient douces et heureuses. Gros Bisous ma belle
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R
Ces truffes doivent être intenses en bouche, un vrai régal !
Bonnes fêtes de fin d'année !
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C
Hum elles ont l'air bien bonnes tes truffes, vive Noel !!!
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L
Les truffes sont indémodables et ont surtout la merveilleuse particularité de pouvoir être déclinées à l'infini!
L'utilisation du grué de cacao est une très bonne idée, histoire de raffiner la saveur de cette gourmandise "enfantine".
Merci pour la recette!
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C
trop trop gourmand
bises
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M
Des friandises que j'aime offrir à noël
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L
De très belles truffes je t'en prend une. Je te souhaite un joyeux noël car je n'aurais pas le temps de repasser.
Bonne journée
bises
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M
Moi le côté croquant et l'amertume du chocolat noir me vont parfaitement. Merci pour cette délicieuse recette !
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C
Je suis en train de vérifier mes placards, je peux en faire.
Merci !
Bonne journée, bises.
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D
Encore bien délicieuses ces petites gourmandises
Bise et bonne journée
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K
Elles doivent être puissantes en bouche miam !
Bisous
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S
C'est aussi une belle tradition gourmande que ces belles truffes! Bisous. Sylvie.
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L
Qui n'aime pas ces petites boules de chocolat ?
Chez moi tout le monde adore
Bises et joyeux Noël
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L
J'adore aussi le grué de cacao... Bonne idée de l'associer dans des truffes :) Bisous
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