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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Buchettes marron-clémentine

Publié par sotis sur 15 Décembre 2017, 08:03am

Catégories : #Desserts gourmands, #noël, #bûche, #clémentine, #marrons, #crème de marrons, #noël sucré

Et maintenant le moment que vous attendiez tous...le dessert!!!

Je vous propose de clore ce bon repas avec des buchettes constituées d'une mousse aux marrons sur un confit de clémentine. Ajoutez à cela du pain d'épice et un glaçage au cacao, voila de quoi terminer un bon repas sur une note gourmande et légère.

Buchettes marron-clémentine

Pour 6 buchettes

Mousse marron

50g de crème de marron

80g de crème liquide

0.75feuille de gélatine

1 jaune d'œuf

20g de sucre

Confit de clémentine

6 clémentines

Le jus d’1/2 citron

50g sucre

1 feuille de gélatine

 

6 tranche de pain d’épices aux dimensions des moules

Glaçage cacao

4g de gélatine en feuilles (environ 2 feuilles)

60g d'eau

72g de sucre en poudre

25g de cacao en poudre

50g de crème liquide

 

 

 

Préparez le glaçage : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole mélangez l'eau, le sucre en poudre, le cacao en poudre et la crème liquide. Faites chauffez à feu doux en remuant doucement jusqu'à ébullition, Retirez alors la casserole du feu, égouttez la gélatine et incorporez-la au mélange.

Quand la gélatine est entièrement dissoute filtrez le glaçage. Laissez refroidir et réservez.

Mousse aux marrons : Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mélangez la crème de marron avec les jaunes d’œufs et le sucre puis faites chauffez l’ensemble dans une casserole jusqu’à 65°C. Coupez le feu et incorporez la gélatine préalablement essorée. Laissez tiédir.

Montez la crème en chantilly, quand elle est bien ferme incorporez-la délicatement à la crème aux marrons. Versez la mousse dans les moules et réservez au congélateur pendant au moins 3 heures.

 

Confit de clémentine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Râpez le zeste de 3 clémentines puis prélevez le jus des 6 clémentines, versez-le dans une casserole avec le zeste, le jus de citron et le sucre portez à ébullition et laissez cuire pendant 15minutes sans cessez de remuer. Coupez le feu et incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir avant de versez ce confit dans les moules sur la mousse déjà prise.

Taillez les tranches de pain d’épice aux dimensions des moules et déposez-les sur le confit.

Laissez prendre au congel pendant une nuit.

Glacez les buchettes : Réchauffez le glaçage pour qu’il prenne une consistance liquide un peu épaisse.

Démoulez les buchettes et posez les sur une grille elle-même posée dur un plat creux. Versez le glaçage sur les buchettes, il sera peut être nécessaire de passer une deuxième couche de glaçage, pour cela récupérez l’excédent tombé dans le plat creux et reversez-le sur les buchettes (si il est trop épais réchauffez le un peu).

Réservez les buchettes au frigo pendant 5 heures avant de les servir pour qu’elles prennent bien le temps de décongeler (vous pouvez aussi les remettre au congélateur après les avoir glacez et les sortir 5 heures avant de les servir).

 

 

Buchettes marron-clémentine
Buchettes marron-clémentine

Et avec ça qu'est qu'on boit???

Le conseil de mon partenaire Le domaine Allemand: Le "Rayon de soleil" un vin moelleux, qui conserve tout de même beaucoup d'élégance, de subtilité et de fraicheur en bouche.

Commenter cet article
C
Une merveille vos bûchettes ! Bravo, bravo et encore bravo !

ʕ´•ᴥ•`ʔ
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L
Quelle jolie idée ces bûchettes !
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S
Alors là, bingo, j'aime tout tout tout dans tes bûchettes et en plus, elles sont trop mimi !!
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T
elles sont trop adorables tes petites buchettes ! je n'en ferais qu'une bouchée!
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C
Rho!!! Quelles doivent être bonnes tes petites bûches! Tes photos donnent vraiment envie d'y goûter! Bonne soirée!
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M
Oh waouh, quel plaisir des yeux, toutes tes recettes spéciales noël sont magnifiques. J'adore tes bûchettes, la dernière photo de coupe est alléchante !
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A
Vraiment tu nous gâtes..ces bûchettes sont très réussies. La mousse a une belle textue. Bravo ! Bisous
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M
Elles sont trop belles tes buchettes. J’aime beaucoup cette association de saveurs. Bisous ❤️❤️❤️
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Z
Superbes en un mot, wawwww!!!!!!!
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E
Tes buchettes sont juste à tomber! Ils vont se régaler chez toi! Bises
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C
Elles sont trop jolies ces petites bûchettes ! Cette mousse aux marrons me tente terriblement... Bisous
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B
Elles sont belles tes bûchettes, plein de saveurs !! Bisous
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M
Une belle association de saveurs dans ces jolies bûchettes ! Bises !
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G
Elles sont trop chou tes bûchettes. Marron et clémentine c'est une association qui fonctionne parfaitement, je t'en piquerai bien une au passage ;)
Bon dimanche bise
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C
Hummmm avec le confit de clémentines.....
bisous
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I
Belles et gourmandes tes buchettes!!
Bisous
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G
oh quel délice tes bûchettes!!! je crois que je pourrais me laisser tenter!!
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P
Superbes bûchettes qui ont l'air excellentes !
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L
Tes buchettes sont magnifiques et l'association de la crème de marron à la clémentine doit être délicieuse!
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K
Tes petites bûches me plaisent bien !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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C
De quoi clore le repas avec gourmandise.
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R
Jolies bûchettes :)
J'adore l'association marrons-clémentines
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L
Absolument divines ces petites bûches, on n'a qu'une envie, les dévorer, bisous
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G
Une merveille tes bûchettes!
Bisous
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L
absolument magnifique!!!!!!!!!! j'envie les personnes qui vont se régaler avec tes merveilles ;)
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B
elles sont merveilleuses !
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L
juste splendises, bisous
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H
J étaits justement à la recherche d une recette de mini bûches originale... voilà qui est fait! Merci pour cette superbe recette!
Bisous
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M
C'est bon tu m'a convaincue ! je viens ! on sera 4 et j'emmène le champagne ;)
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R
Une buche bien gourmande. J'ai quelques idées pour cette fin d'année mais au vu de la votre je changerais peut être d'avis sur le gout de la prochaine ;)
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G
J'aime bien ! Le confit de clémentine doit bien se fondre à la crème de marron et au chocolat ! belle réalisation Gaëlle ! gros bisous
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C
Waouh magnifiques tes bûchettes ma belle et les associations j'adore, gros bisous bonne soirée
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V
Magnifiques !!! avec une très belle association de saveurs.
Bonne soirée
Bisous
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D
Comme elles sont belles Bravo et ces parfums c'est un délice
Belle soirée
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L
Beau travail, elles me tentent vraiment bisous
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G
de superbes buchettes biens délicieuses avec ces fruits
excellent après-midi bisous
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P
sublime un grand bravo, bisous
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J
Elles sont magnifiques ces bûchettes et avec des agrumes un mariage réussi. Bisous
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A
Waouh! que se doit être bon! Tout ce que j'aime! :o) bisous
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M
Oh là là, c'est magnifique et le goût doit être extraordinaire !
J'aime bien les bûches à partager car elles symbolisent la générosité et la convivialité de Noël mais en individuel, c'est tellement chic. Je trouve que c'est une bonne idée quand on est 4 ou 6 à table.
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G
Tes petites bûches sont tellement mignonnes. J'adore les versions individuelles. Et le mariage crème de marron, clémentine doit être délicieux :-) !
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M
Trop bon !! Tu me donnes envie. Bises
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E
Mimm quel délice ce mariage des saveurs, j'aime beaucoup le confit de clémentines!!!! Gros bisous Gaëlle
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P
hum que de délicieuse bûchettes et originale comme je les aimes bon week-end bisous
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P
wahou çà valait la peine de patienter : quel dessert !! j'adore la mousse de marrons et les clémentines mais je n'avais pas pensé les associer ; à essayer :) bisous et bonne fin de semaine
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M
Elles sont à croquer des buchettes, trop belles !
Bisouuus :)
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M
Superbe mariage du chocolat et de la mandarine
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L
Des petites bûches aux saveurs de Noël... Miam ! Bisous
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