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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Filet mignon à l'orange et aux graines de nigelle

Publié par sotis sur 1 Mars 2017, 08:01am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #porc, #orange, #graines de nigelle, #betteraves, #lentilles

Cette recette m'a été largement inspirée par une autre trouvée dans mon bouquin "presque végétarien". J'ai utilisé une betterave jaune et une Chioggia pour apporter un peu de contraste à mon plat mais de la betterave classique convient parfaitement aussi.

C'est pour ça que j'aime ce livre sans lui je n'aurai jamais eu l'idée d'associer la betterave à l'orange sanguine et je serais passée à coté de quelque chose de vraiment délicieux.

Filet mignon à l'orange et aux graines de nigelle

Pour 4 personnes

1 filet mignon de 600g

2 betteraves crues

3 oranges

2-3 kumquats

1 cuil à café de graines de nigelle

150g de lentilles noires

2 cuil à soupe de vinaigre de xérès

1 cuil à soupe de miel

2 cuil à café de thym séché

 

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et coupez les betteraves en rondelles de 2-3mm d'épaisseur. Etalez-les sur 2 plaques de four recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de thym séché. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Coupez le filet mignon en tranche de 0.5cm d'épaisseur, faites les dorer à feu vif dans une grande poêle sans ajouter de matière grasse.

Pelez deux oranges à vif et coupez-les en rondelles. Lavez les kumquats et coupez-les également en rondelles en prenant soin d'enlever les graines.

Faites cuire les lentilles noires, 25 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.

Quand les morceaux de filet mignon sont bien dorés des deux cotés. Baissez le feu, et ajoutez les morceaux d'orange et de kumquats dans la poêle ainsi que les graines de nigelle, mélangez, couvrez et laissez cuire encore quelques minutes.

Quand la viande est cuite, retirez-la de la poêle, ajoutez le vinaigre, le miel et le jus de la troisième orange, montez le feu et portez à ébullition pendant 2-3 minutes, la sauce va devenir sirupeuse. Coupez le feu, versez cette sauce sur la viande et mélangez pour bien l'enrober.

Servez avec les lentilles noires et les lamelles de betteraves.

 

 

Filet mignon à l'orange et aux graines de nigelle
Filet mignon à l'orange et aux graines de nigelle
Commenter cet article
G
ça c'est une assiette gourmande comme je les aime
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I
Une belle assiette pleine de couleurs
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G
waouw! il est gourmand ton filet mignon!! j'adore!
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U
superbe le mélange de saveur, il devait être excellent ;)
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B
Un beau mélange de saveurs et de couleurs, j'aime beaucoup !! Bisous
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C
Tout à fait intéressante ta recette. Belles associations de saveurs Gaëlle. Bisous
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B
J'aime ce genre de cuisine, colorée, avec un mélange de sucré et de salé.
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B
ce plat est divin, bises !
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L
voilà tout ce que j'aime, bisous
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G
un joli plat salé/sucré
excellente soirée bisous
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N
Hum! ça sent bon chez toi. Belle assiette, tu me mets l'eau à la bouche. Gros bisous et très agréable soirée
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S
Jolie recette et jolie présentation. Bisous. Sylvie.
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C
Hum j'adore le filet mignon...
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G
Tu trouves encore des kumkats toi ? peut être que ta recette date un peu car moi c'est seulement sur la période des fêtes que j'en trouve !
Ton petit plat plein de saveurs me parle bien je l'aurais adoré !! bisous ma gaëlle
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S
Oui j'en trouve encore chez Grand frais
M
Une recette qui plaira à tous les amateurs de viande !! Bisous
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D
Une belle alliance de saveurs merci pour cette belle recette
Bises
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P
J'aime beaucoup les graines de nigelle alors je note ton idée :-)

Belle journée,

Gabrielle
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G
Ta recette m'intrigue et me donne envie Sotis!
bisous
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P
sa doit être super bon, bisous
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P
ça m'a l'air bien parfumé tout ça, je prend la recette merci bisous
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L
c'est une belle recette que tu nous présentes là!
bonne journée
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P
Le mélange doit être très bon
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M
Je croquerais bien les photos, tout ça m'a l'air bien délicieux !
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C
Salée sucrée, j'adore et j'aime particulièrement le filet mignon, ta recette est pour moi, merci. Bisous
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L
Appétissant ce filet mignon...
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A
Quelle belle réalisation et surtout avec des oranges sanguines et des kumquats,Comme cela à l'air bon. bonne journée....
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L
Je n'aurais pas pensé à cette association de saveurs... Mais c'est vrai que ça doit être bien sympa ! Bisous
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