21 Février 2017
Avec ce petit avant gout de printemps j'ai envie de laisser tomber les soupes pour les salades, comme il est encore trop tôt pour la tomate mozza et autres salade d'été je me suis concocté un petit taboulé avec des produits de saison et j'y ai ajouté du sumac une épice reçue de mon partenaire "l'étal des épices" il apporte un petit gout très intéressant à ma petite salade.
Pour 4 personnes
110g de taboulé
250g butternut
Thym frais
1 bonne poignée de graines de courges
De la roquette
Des myrtilles
2 cuil à café rases de sumac
1 bonne poignée de noix concassées
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer un grand bol d’eau et plongez-y le taboulé pour le faire gonfler puis égouttez-le.
Epluchez et coupez la butternut en petites lamelles de 3-4mm d’épaisseur, mettez-les dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez pour que tout les morceaux de butternut soient bien enrobés d’huile. Etalez ces morceaux sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et saupoudrez-les de thym frais. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir.
Versez le taboulé dans un saladier, ajoutez la poudre de sumac et 1 cuil à soupe d’huile de noisette et mélangez. Incorporez ensuite les morceaux de courge butternut, les graines de courges les noix concassées, les myrtilles et les feuilles de roquette, mélangez et voila c’est prêt.