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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Truite au fenouil et aux graines de coriandre

Publié par sotis sur 1 Avril 2017, 07:04am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #truite, #fenouil, #coriandre

Cette année mon poisson d'avril sera une truite au fenouil et aux graines de coriandre inspirée d'une recette de mon livre "Presque végétarien". Je découvre le gout des graines de coriandre un peu particulier mais pas désagréable, ça change et ça se marie plutôt bien avec le fenouil. Vous pourrez manger ce plat chaud ou froid selon la saison et l'envie du moment.

Truite au fenouil et aux graines de coriandre

Pour 4 personnes

2 beaux filets de truites

2 gros fenouils

100g de pois cassés

150g de petit épeautre

1 citron (jus et zeste)

3 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à café de graines de coriandre

1 cuil à café de graines de fenouil

1 gousse d'ail

 

 

Préchauffez le four à 180°C et chemisez 2 plaques avec du papier cuisson.

Passez la gousse d’ail au presse ail.

Dans un bol mélangez la gousse d’ail avec le jus et le zeste de citron, les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les graines de coriandre et de fenouil.

Déposez les filets de truite sur une des plaques et arrosez-les avec la sauce au citron.

Lavez et coupez les fenouils en morceaux, disposez-les sur la deuxième plaque et arrosez-les avec le reste de la sauce au citron, mélangez et enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Au bout de 22 minutes de cuisson enfournez la plaque avec les filets de truite et poursuivez la cuisson.

Faites cuire les grains d’épeautre dans un grand volume d’eau bouillante pendant 40 minutes. Incorporez les pois cassés au bout de 20 minutes de cuisson. Egouttez le tout.

J’ai choisi de servir mes filets de truite émiettés et mélangés au reste des ingrédients dans des bols, un peu comme une salade mais libre à vous de les servir autrement.

Truite au fenouil et aux graines de coriandre
Truite au fenouil et aux graines de coriandre
Truite au fenouil et aux graines de coriandre
Commenter cet article
A
Hou mia-miam, tout me plaît dans ta recette !!! Coriandre, fenouil, pois cassés... Que de bonnes idées qui changent de l'ordinaire, merci ;-)
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C
Miam, j'adore toutes les saveurs que tu as mises, un régal ta truite. Bisous ma jolie
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L
je fonds... toujours quand je passe chez toi. bisous
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B
J'ai également fait cette salade (j'ai le livre ..), elle est délicieuse !
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C
Moi je dis: à taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable!!!!
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C
J'aime beaucoup la truite et ta recette me tente !
Je te souhaite un très bon dimanche !
bisoussssssssssss
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F
Très sympa ces petits bols, miam !
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P
j'adore cette recette bisous
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A
j adore la coriandre un plat bien parfumé comme je les aime :) biz
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L
hum, une belle assiette de poisson !
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M
Une superbe recette de truite, l'association de tes divers ingrédients est originale ! Le résultat me plait beaucoup :)
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G
Ton poisson d'Avril est parfait pour moi ;-)
Bisous
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S
Miam !! belle et bonne recette que celle-ci ! Fenouil et truite un excellent mélange.Bravo et merci pour cette recette.
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G
Voici une très jolie façon de déguster de la truite ! Tu me régale les yeux faute de pouvoir y goûter ! le fenouil arrive bientôt sur nos étals ce serait un plat à faire ! merci Gaêlle ! gros bisous
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S
j'aime la saveur des graines de coriandre, et je pense que cela doit bien s'accorder à la finesse de la truite, bravo!
bizou
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L
Ben voilà, j'ai bien déjeuné mais tu me donnes envie de manger encore... ah la la, tu es terrible ma Gaëlle je salive en voyant ton plat. Gros bisous et merci du partage
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L
Jolie manière d'accommoder la truite.
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C
J'adore ta façon de fêter le 1er avril !
Bises.
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G
très jolis petits plats et les graines de coriandre c'est parfait pour faire des champignons a la Grecques
excellent après-midi bisous
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L
Très jolie petite recette ! Ca a l'air délicieux ! Bisous
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C
Hum ça me donne bien envie...
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L
Une belle assiette mais je passe mon tour pour aujourd'hui
bonne journée
bises
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M
hummm ça a l’air bien bon… miamm
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P
Ta recette me plait beaucoup !
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B
très appétissant malgré que je n'aime pas le fenouil !
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V
magnifique recette la truite miam j'adore
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D
J'adore la truite ton plat doit être délicieux avec ces bonnes saveurs
Bises et belle journée
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L
Tout ce mélange d'ingrédients est très sympa et m'a étonné au fur et à mesure de ma lecture, j'y ai apprécié l'association d'épeautre et de pois cassés et ta "marinade citron épices doit donner du peps. Pas mal du tout comme poisson d'avril moi je n'y ai pas pensé pour ma publication.
Bisous
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M
Tout à fait mon genre de recette !
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