Cake au miel et aux amandes

Si vous cherchez une recette de cake pour les matins difficile ou pour les gros besoin de réconfort, ne cherchez plus j'ai trouvé, c'est celui ci, un cake tout doux, moelleux avec un peu de croquant et si on pousse le bouchon on peut même le tartiner de confiture et pourquoi pas l'accompagner d'un ou deux carrés de chocolat. Mais le plus indispensable dans tout ça c'est une bonne tasse de thé bien chaude, et un fauteuil confortable, de quoi ce concocter un petit moment cocoon avant d'attaquer une journée de travail.

Pour un cake

3 œufs

100g de miel liquide

180g de farine

1 sachet de levure chimique

100ml de lait

75ml d'huile d'olive

50g de poudre d'amande

150g d'amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs avec le miel, ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure, mélangez. Incorporez ensuite le lait et l'huile d'olive puis quand la pâte est homogène ajoutez 100g d'amandes effilées.

Versez la pâte dans un moule à cake (préalablement beurré au besoin), parsemez le reste de amandes effilées par dessus et enfournez à 180°C pendant 40 minutes.