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Tarte au cassis et sa chantilly au miel

Voici donc le troisième défi proposé par le site cuisine addict qui nous propose de créer une tarte aux fruits d'été réalisée avec le cercle à tarte perforé "calisson" de buyer.

Après réflexion, beaucoup de réflexion et beaucoup de changement d'idées sur les fruits à utiliser, c'est finalement une récolte de cassis fournie par une copine qui à fini par me décider à faire cette tarte au cassis infusé au romarin surmonté d'une chantilly au miel, et voilà pour la petite histoire, maintenant place à la recette.

Tarte au cassis et sa chantilly au miel

Pour 2 à 3 personnes

Compotée de cassis

200g de pâte sucrée

250g de cassis

3 cuil à soupe de sucre

1 branche de romarin

chantilly

50g de mascarpone

85g de crème liquide froide

3 cuil à café de miel liquide

 

Quelques cassis pour la déco

 

Etalez la pâte et foncez-la dans le moule, réservez au frais pendant 1 heure pour qu'elle soit bien froide au moment de l'enfourner, cela évitera que les bords s'affaissent.

La compotée de cassis: Dans une casserole versez les cassis, le sucre et le jus de citron, ajoutez la branche de romarin et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Les fruits doivent rendre du jus mais rester entiers. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C puis faites cuire le fond de tarte pendant 15 minutes.

Préparez la chantilly: Dans le bol du batteur mettez le mascarpone, la crème liquide et le miel, fouettez-les pour obtenir une chantilly bien ferme et réservez au frais.

Montage: Etalez la compotée de cassis sur le fond de tarte, puis à l'aide d'une poche à douille répartissez la chantilly par dessus. Gardez au frais jusqu'au moment de servir et décorez avec des cassis et d'autres fruits rouges au dernier moment.

 

Tarte au cassis et sa chantilly au miel
Tarte au cassis et sa chantilly au miel
Tarte au cassis et sa chantilly au miel

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T
sympa comme tout ! Ta compotée de cassis a l'air extra ! Ma mère a eu une récolte de cassis particulièrement copieuse cette année, ta recette va lui faire plaisir !
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V
Je suis complètement séduite. J'adore la forme et la garniture. Bravo!
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A
Elle donne super envie ta tarte! La découpe est trop gourmande ^^
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L
haaaann !! j'en salive devant mon écran !!<br /> bizzz
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I
Miam miam
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S
je t en pique un bout
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L
Juste magnifique c'est vraiment très sympa j'adore
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M
La forme est sublime, les saveurs magnifiques et au final une tarte vraiment adorable ! Bravo !
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C
Hummmm tu me mets l'eau à la bouche , magnifique. Gros bisous ma belle
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B
Très gourmand !! Elle est superbe ta tarte ! Bisous
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G
Mmmhhh, hyper gourmand ! La chantilly doit adoucir le cassis et le mélange doit être délicieux.
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G
tu as peut être réfléchi longtemps mais ce que tu as réalisé est une gourmandise à l'état pur!
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C
Elle est vraiment superbe cette tarte ! Et cette forme en calisson est extra... Bises
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B
c'est une tuerie cette tarte !
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M
Superbe tartelette
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J
Un gros bravo Gaëlle elle est sublime cette tarte. Bisous et belle fin de semaine
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M
Elle est fabuleuse cette tarte! digne d'un pâtissier... bon weekend
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L
une vraie gourmandise cette tarte! j'aime trop
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G
Superbe visuel et saveur!<br /> j'adore!<br /> Bisous
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N
Encore une véritable tuerie, ma chère Gaëlle. Je craaaaaquueeee!!! Gros bisous et excellent week-end
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M
Superbe. Autant pour le visuel que les arômes. Belle journée. Bises
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G
superbe cette tarte en forme de barquette c'est très joli et une chantilly bien parfumée avec le miel<br /> excellent après-midi bisous
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G
Une vraie gourmandise cette tarte. On a juste envie de prendre notre petite cuillère et d'y plonger dedans. ☺
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G
Oh ! punaise ! je ne sais pas jusqu'où tu vas aller dans la gourmandise mais là tu n'es vraiment pas loin du summum ! félicitations Gaëlle c'est merveilleusement beau et gourmand ! gros bisous
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P
J'aime beaucoup la forme de ta jolie tarte.
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P
hummm comme sa doit être bon, bisous
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V
Un moule original, et des photos à rester scotcher à l'écran !!!<br /> Sait à nouveau un délice ce que tu nous as concocter<br /> Excellent week-end<br /> Bisous
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C
Les photos sont tellement gourmandes ! ça donne envie ! puis j'adore la forme du cercle à pâtisserie, ça rend la tarte encore plus originale ! :-)
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K
Sublime ! La forme est vraiment originale. Dingue d'un pâtissier. J'en prendrai bien une part
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L
Bravo elle est magnifique cette tarte <br /> Bon week-end<br /> bises
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M
La tarte est magnifique ! très original ce moule calisson, beau travail :)
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L
Une belle idée ces cassis je ne me souviens d'avoir mangé un dessert aux cassis hormis une glace. Ca doit étre plutôt acidulé et frais. Bisou
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D
Oh comme elle est belle et avec cette forme cela change, c'est une très belle idée Bravo
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