Pains ciabata aux herbes

Publié par sotis sur 7 Août 2017, 07:05am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #ciabata, #street food, #sandwich, #herbes

Comme je suis sympa et pas du tout rancunière du fait que vous soyez en vacances et pas moi (je me vengerais un jour, gniarc gniarc!!!) je vous ai préparé un petit pic nique, ou plutôt des petits pains ciabata aux herbes à garnir pour le casse croute sur la plage ou en montagne. Vous allez voir ils sont tout moelleux et bien parfumé un vrais bonheur!!

Pour 10 pains d'environs 100g

500g de farine

320g d'eau à 20°C

100g de levain liquide

5 g de levure fraiche

10g de sel

30g d'huile d'olive

2 cuil à soupe de mélange d'herbes pour légumes

Dans le bol du robot versez la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 7 minutes. A 4 minutes de la fin du pétrissage incorporez l'huile d'olive en plusieurs fois et à1 minute de la fin du pétrissage incorporez les herbes.

Couvrez le bol d'un torchon légèrement humide et laissez pousser pendant 1 heure, rabattez la pâte sur elle même et laisser encore pousser pendant 1 heure. La pâte va doubler de volume.

A la fin du temps de pousse, versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné (la pâte est très collante) divisez-la en 10 pâtons (ou moins selon l'envie) roulez-les pour formez des boudins et laissez-les reposer sous un torchon pendant 15 minutes.

Ensuite aplatissez légèrement les boudins puis rabattez-les d'un peu plus d'1/3 dans la longueur, pressez la soudure avec les doigts. Rabattez alors la partie opposée (comme un portefeuille) pressez la soudure avec les doigts et retournez les pâtons obtenus sur un plan de travail toujours bien fariné. Couvrez d'un torchon humide et laisser pousser pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 235 °C, placez une plaque de four en position basse dans le four.

Retournez vos pâtons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (soudure en haut). Versez 50ml d'eau sur la plaque chaude et enfournez vos pains, 4 minutes à 235°C puis baissez le thermostat à 220°C et laissez cuire encore 12 minutes.

A la sortie du four badigeonnez vos pains d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

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patricia cuisine 14/08/2017 13:01

original, bisous

Gourmandisesdelo 13/08/2017 09:44

Hmmm, je garde ta recette sous le coude, ce pain là je l'adore !

LadyMilonguera 11/08/2017 21:54

Ces petits pains ont du avoir du succès.

Muriel des Myls 10/08/2017 21:29

Ils sont magnifique !! et moi je suis au boulot depuis lundi !!

Maiwenn 10/08/2017 13:59

Très tentants tes petits pains, ça me donne envie de pique-niquer !

Cooking Julia 09/08/2017 05:39

Ils sont bien beaux tes petits pains... bises

mimicuisine 08/08/2017 23:06

J'adore ce pain. C'est une très bonne idée avec des herbes

Marlyzen 08/08/2017 19:50

Mes vacances sont aussi terminées :) Alors je te pique un petit pain avec grand plaisir ! Le pain maison, c'est si bon !

kekeli 08/08/2017 07:41

Moi non plus, je ne suis pas en vacances, je vais donc profiter de ta jolie recette de pain !!!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

Aggietlili 08/08/2017 07:22

Très réussi ! J'en ai réalisé la semaine dernière ! De délicieux petits pains à sandwich que l'on a du mal à trouver en boulangerie ... bisous

Camilleb 07/08/2017 22:57

Hum j'adore ce pain...

amour de cuisine 07/08/2017 22:38

c'est super gourmande, j'aime beaucoup.

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 07/08/2017 22:14

Ils sont trop beaux et d'ici je les sens parfaitement parfumés et moelleux! Bises

corinnette 07/08/2017 21:12

ils ont l'air trop bons
et je te rassure je suis aussi au boulot ... bon c'est vrai j'ai repris aujourd'hui
bises

Mélina & Chocolat 07/08/2017 20:47

Un mariage parfait avec des tomates mozzarella ! (bave...)

Doria 07/08/2017 18:55

Ben moi je suis là, je ne suis pas en vacances. Ton pain est superbe et très parfumé.
Bisous, Doria

yumelise 07/08/2017 18:36

Miam miam ! Ils sont bien réussis ces pains ! Très appétissants ;-)

Sylvie et Marc 07/08/2017 18:12

Ils sont beaux tes petits pains! Cela fait longtemps que je n'ai pas pris le temps de faire de bla "boulange"! Bravo! Bisous. Sylvie.

gut 07/08/2017 17:39

Oh ! ben c'est gentil ça de penser aux copines mais moi non plus je ne suis pas en vacances la maison sera pleine bientôt !! Ils sont super beaux ces petits pains ! Bisous Gaëlle

Gagaie 07/08/2017 16:44

Tes petits pains qui sentent bon le soleil. A tester c'est sûr ! ☺

Les Food Amour 07/08/2017 16:38

Merci ma Belle, c'est très gentil ils ont l'air merveilleux ces petits pains. Belle semaine à toi et bon courage

Muriel 07/08/2017 16:32

Des petites ciabata parfaites pour des pains bagna! bonne journée

irisa 07/08/2017 16:10

Tes petits pains me donnent l'envie de refaire du levain !

Messergaster 07/08/2017 16:01

Oh comme tout cela doit être parfumé

chris 07/08/2017 15:42

ça tombe bien, nous partons samedi et, c'est une tradition chez nous, se sera sandwich le midi!!!
Je vais tâcher de les préparer tiens, ça changera car ils me font bien envie ces petits pains!!!!
bisous

Chrystel 07/08/2017 15:31

C'est idéal pour se régaler ! Bisous Gaëlle

vanni 07/08/2017 13:20

Humm de superbes petits pains...
Merci pour cette belle recette
Bonne journée
Bisous.

Nell 07/08/2017 11:48

Ah! et bien justement je passais te faire un petit coucou, ma chère Gaëlle. Ici la chaleur est de mise. Jolis petits pains pour faire un pique-nique. J'espère que tu vas bien? Gros bisous

Marion 07/08/2017 10:36

Tes petits pains sont magnifiques et les herbes aromatiques doivent en sublimer la saveur. Et ne t'inquiètes pas, tu n'es pas toute seule, il y a encore du monde ;-)

delphine 07/08/2017 09:59

Merci pour ces beaux petits pains
Bisous

bree13 07/08/2017 09:48

un petit pain bagnat, hummmm !

Madame Potiron 07/08/2017 09:23

En bons Français expatriés désespérés de trouver du BON pain au Royaume Uni, nous avons investi dans une machine à pain (héhé). Voilà une recette parfaite pour l'utiliser, juste le mode pétrissage (*flemme*) et ensuite, hop, cuisson au four :)

Marie L 07/08/2017 09:21

Excellente idée pour les pique-niques. Belle journée. Bisous

missfujii. 07/08/2017 08:42

Tout beau tes petits pains

Les petits plats de Béa 07/08/2017 08:21

Ca doit étte du pur bonheur. Moelleux à souhait biz

lilou25 07/08/2017 08:14

Jolis comme tout ces petits pains ! La mie est top ! Bisous