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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pains ciabata aux herbes

Publié par sotis sur 7 Août 2017, 07:05am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #ciabata, #street food, #sandwich, #herbes

Comme je suis sympa et pas du tout rancunière du fait que vous soyez en vacances et pas moi (je me vengerais un jour, gniarc gniarc!!!) je vous ai préparé un petit pic nique, ou plutôt des petits pains ciabata aux herbes à garnir pour le casse croute sur la plage ou en montagne. Vous allez voir ils sont tout moelleux et bien parfumé un vrais bonheur!!

Pains ciabata aux herbes

Pour 10 pains d'environs 100g

500g de farine

320g d'eau à 20°C

100g de levain liquide

5 g de levure fraiche

10g de sel

30g d'huile d'olive

2 cuil à soupe de mélange d'herbes pour légumes

 

 

Dans le bol du robot versez la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 7 minutes. A 4 minutes de la fin du pétrissage incorporez l'huile d'olive en plusieurs fois et à1 minute de la fin du pétrissage incorporez les herbes.

Couvrez le bol d'un torchon légèrement humide et laissez pousser pendant 1 heure, rabattez la pâte sur elle même et laisser encore pousser pendant 1 heure. La pâte va doubler de volume.

A la fin du temps de pousse, versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné (la pâte est très collante) divisez-la en 10 pâtons (ou moins selon l'envie) roulez-les pour formez des boudins et laissez-les reposer sous un torchon pendant 15 minutes.

Ensuite aplatissez légèrement les boudins puis rabattez-les d'un peu plus d'1/3 dans la longueur, pressez la soudure avec les doigts. Rabattez alors la partie opposée  (comme un portefeuille) pressez la soudure avec les doigts et retournez les pâtons obtenus sur un plan de travail toujours bien fariné. Couvrez d'un torchon humide et laisser pousser pendant 1 heure.

 

Préchauffez le four à 235 °C, placez une plaque de four en position basse dans le four.

Retournez vos pâtons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (soudure en haut). Versez 50ml d'eau sur la plaque chaude et enfournez vos pains, 4 minutes à 235°C puis baissez le thermostat à 220°C et laissez cuire encore 12 minutes.

A la sortie du four badigeonnez vos pains d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Pains ciabata aux herbes
Pains ciabata aux herbes
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P
original, bisous
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G
Hmmm, je garde ta recette sous le coude, ce pain là je l'adore !
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L
Ces petits pains ont du avoir du succès.
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M
Ils sont magnifique !! et moi je suis au boulot depuis lundi !!
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M
Très tentants tes petits pains, ça me donne envie de pique-niquer !
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C
Ils sont bien beaux tes petits pains... bises
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M
J'adore ce pain. C'est une très bonne idée avec des herbes
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M
Mes vacances sont aussi terminées :) Alors je te pique un petit pain avec grand plaisir ! Le pain maison, c'est si bon !
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K
Moi non plus, je ne suis pas en vacances, je vais donc profiter de ta jolie recette de pain !!!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
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A
Très réussi ! J'en ai réalisé la semaine dernière ! De délicieux petits pains à sandwich que l'on a du mal à trouver en boulangerie ... bisous
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C
Hum j'adore ce pain...
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A
c'est super gourmande, j'aime beaucoup.
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V
Ils sont trop beaux et d'ici je les sens parfaitement parfumés et moelleux! Bises
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C
ils ont l'air trop bons
et je te rassure je suis aussi au boulot ... bon c'est vrai j'ai repris aujourd'hui
bises
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M
Un mariage parfait avec des tomates mozzarella ! (bave...)
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D
Ben moi je suis là, je ne suis pas en vacances. Ton pain est superbe et très parfumé.
Bisous, Doria
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Y
Miam miam ! Ils sont bien réussis ces pains ! Très appétissants ;-)
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S
Ils sont beaux tes petits pains! Cela fait longtemps que je n'ai pas pris le temps de faire de bla "boulange"! Bravo! Bisous. Sylvie.
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G
Oh ! ben c'est gentil ça de penser aux copines mais moi non plus je ne suis pas en vacances la maison sera pleine bientôt !! Ils sont super beaux ces petits pains ! Bisous Gaëlle
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G
Tes petits pains qui sentent bon le soleil. A tester c'est sûr ! ☺
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L
Merci ma Belle, c'est très gentil ils ont l'air merveilleux ces petits pains. Belle semaine à toi et bon courage
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M
Des petites ciabata parfaites pour des pains bagna! bonne journée
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I
Tes petits pains me donnent l'envie de refaire du levain !
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M
Oh comme tout cela doit être parfumé
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C
ça tombe bien, nous partons samedi et, c'est une tradition chez nous, se sera sandwich le midi!!!
Je vais tâcher de les préparer tiens, ça changera car ils me font bien envie ces petits pains!!!!
bisous
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C
C'est idéal pour se régaler ! Bisous Gaëlle
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V
Humm de superbes petits pains...
Merci pour cette belle recette
Bonne journée
Bisous.
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N
Ah! et bien justement je passais te faire un petit coucou, ma chère Gaëlle. Ici la chaleur est de mise. Jolis petits pains pour faire un pique-nique. J'espère que tu vas bien? Gros bisous
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M
Tes petits pains sont magnifiques et les herbes aromatiques doivent en sublimer la saveur. Et ne t'inquiètes pas, tu n'es pas toute seule, il y a encore du monde ;-)
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D
Merci pour ces beaux petits pains
Bisous
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B
un petit pain bagnat, hummmm !
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M
En bons Français expatriés désespérés de trouver du BON pain au Royaume Uni, nous avons investi dans une machine à pain (héhé). Voilà une recette parfaite pour l'utiliser, juste le mode pétrissage (*flemme*) et ensuite, hop, cuisson au four :)
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M
Excellente idée pour les pique-niques. Belle journée. Bisous
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M
Tout beau tes petits pains
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L
Ca doit étte du pur bonheur. Moelleux à souhait biz
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L
Jolis comme tout ces petits pains ! La mie est top ! Bisous
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