Taboulé d'automne

Aujourd'hui je partage avec vous une salade que je fais souvent à cette époque de l'année. En général je la prépare quand je mange au boulot, je garde la base de carottes et de graines de couscous et je la customise en fonction de ce qu'il reste dans les placards, si bien qu'en fin de mois elle se réduit souvent à un taboulé aux carottes et aux épices. Aujourd'hui le frigo est plein de bonne choses alors j'ai ajouté du magret de canard fumé, de la feta et des noisettes.

Ce plat est multitâche, on peut le servir en salade froide ou tiède aussi bien qu'en accompagnement d'une viande.

Pour 4 personnes

100g de graines de couscous

200g de carottes râpées

150g de feta

70g de noisettes concassées

1 cuil à café bombée de graines de cumin

1 cuil à café rase de mélange d'épice loubia

Quelques tranches de magret de canard fumé

Faites cuire les carottes râpées avec les graines de cumin et le mélange d'épice, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.

Plongez les graines de couscous dans de l'eau bouillante, laissez-les gonfler puis égouttez-les (ou employez votre méthode).

Concassez les noisettes, émiettez grossièrement la feta et effilochez les tranches de magret.

Mélangez tout les éléments arrosez d'un trait d'huile d'olive, salez si besoin et bon appétit.