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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pavlova exotique

Publié par sotis sur 25 Mai 2018, 07:08am

Catégories : #Desserts gourmands, #pavlova, #meringue, #fruits de la passion, #ananas, #viande, #cardamome

Quand j'ai fais mes pavlova fraise-rhubarbe il me restait deux nids de meringues du coup j'ai du refaire des pavlova, avouez qu'il y a pire dans la vie!! Cette fois j'avais envie d'exotisme alors j'ai mis de l'ananas et des fruits de la passions dans mon panier et voila le résultat.

Pavlova exotique

Pour 2 personnes

45g de blancs d’œufs

45g de sucre en poudre

45g de sucre glace

 1 fruit de la passion

100g d'ananas coupé en morceaux

1 cuil à café de miel

1 gousse de vanille

1gousses de cardamome

70g de crème liquide entière

45g de mascarpone

 

Les meringues: Préchauffez le four à 110°C.

Fouettez les blancs d’œufs avec les deux sucres à vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme et brillante. A l'aide d'une poche à douille formez 2 nids de meringue sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four à 110°C pendant 1h15. Laissez refroidir.

La chantilly: Récuperez les graines de la gousse de  vanille et celles de la gousse de cardamome, écrasez ces dernières au pilon.

Fouettez la crème et le mascarpone avec les graines de vanille et de cardamome jusqu'à ce quelle soit bien ferme, réservez-la au frais si besoin.

Les fruits: Récuperez la pulpe et les graines du fruit de la passion, versez-les dans une casserole, ajoutez les morceaux d'ananas et le miel. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide s'épaississe et forme une sorte de confiture autour des morceaux d'ananas. Laissez refroidir.

Montage: Au dernier moment, déposez un peu de chantilly au centre des nids de meringue puis disposez les fruits sur la chantilly. Servez.

Pavlova exotique
Pavlova exotique
Pavlova exotique
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I
Une version extra et, en version mini, je trouve ça encore plus craquant
Bisous
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S
quel regal ta pavlova en version mini j'aime beaucoup
bisous
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G
je t'avoue qu eje ne suis pas grande fan de pavlova! mais alors les saveurs des tiennes je craque
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J
Dire que je ne me suis jamais lancée dans la réalisation de la pavlova, il va falloir que je me lance. En tout cas, elle font très envie. bisous
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I
Et bien c'est du plus bel effet ! Tu as eu raison d'en refaire...Bisous
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M
Magnifique tes pavlovas !
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G
J'adore!!!
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M
Absolument magnifique!! Tu donnes faim!
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M
Je ne crois pas que chez moi, ils apprécient ce type de dessert alors je m'invite volontiers pour y goûter ! humm ça a l'air délicieux ! bises et un bon week-end
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B
exotiquement gourmand !
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M
C'est tout à fait le genre de petit dessert pour lequel je marcherais sur les genoux... bon weekend
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N
mmmh j'en salive d'envie d'y goûter!! superbe!
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L
Hum je salive devant ce beau dessert. Jamais essayé la prochaine fois que j'ai des blancs je me lance. Belle soirée. Bises
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L
On adore çà à la maison, et bravo car pas toujours facile à photographier. Bisous et bon week-end
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T
J'adore les pavlovas... J en ai faire dernièrement... plus classiques certes... fraises et pistaches. Avec une chantilly au citron vert :)
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C
Que ça donne envie une belle gourmandise !
Bises bonne soirée
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E
Sublissime!!! Je ne peux qu'adorer bien-sûr le genre de gourmandise qui me fait littéralement craquer!!! Gros bisous à toi Gaëlle, un delicieux partage
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G
Même si avec les fruits rouges le visuel est peut être plus joli avec le dégradé de rouge c'est bien avec ces deux fruits que je l'apprécierais le plus ! merci ma Gaêlle ! gros bisous
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Y
C'est extra ces saveurs en pavlova !
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U
c'est un vrai régal tes pavlovas, tu me donne envie de me lancer ;) bisous
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G
Le mélange de la meringue bien sucrée et de la passion acidulée : j'adore !
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C
J'avoue que je ne suis pas fan de meringue car je trouve ça très sucré. Mais tes pavlovas sont terribles et me font vraiment envie: c'est une très bonne idée de les associer à des fruits acidulés comme l'ananas et le fruit de la passion car ça va compenser le côté trop sucré. Bref je note ta recette pour la tester!
Bisous
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L
Oh comme elles sont belle bravo
Bonne journée
bises
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D
Ananas, et fruits de la passion un régal..Merci pour ce dessert gourmand
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Z
C'est LE dessert , la pavlova, puis avec tes fruits exotiques, c'est le rêve aussi, bisou.
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N
C'est un bien beau voyage culinaire,
bises
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M
Je ne dirai qu'un mot: J'ADORE !! Bisous
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V
Sublime !! un chouette dessert où l'on peut varier les fruits...
Bonne journée
Bisous.
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L
Non seulement ils sont super beaux mais en plus tu as su les mettre en valeur bisou
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L
Quel délice !
Bon week-end
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M
La plus part du temps je déguste les fruits de la passion nature, mais c'est une belle idée
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M
Un dessert dont je raffole, mais j’avoue que ma meringue n’est jamais aussi belle que la tienne.
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P
Je suis une grande fan de pavlova et ta version me plait beaucoup ! Bonne journée
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L
Une version exotique qui me plaît beaucoup ! Bisous
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