Sauce tomate au curry

C'est devenu un rituel de fin d'été pour moi, j'achète tout les ans un cageot de tomates et je fais mes conserves de sauces et de tomates entières, si je fais toujours quelques pots de sauce bolognaise (sans la viande), j'innove toujours, il faut dire que les idées ce bousculent là haut!!! Cette fois c'est chez Lova (Graine de faim Kely) que j'ai trouvé l'inspiration. J'ai craqué pour sa sauce tomate au curry. Bien sur j'ai arrangé ça à ma sauce sinon je ne me serais pas fatiguée à faire des photos et surtout à taper l'article, je vous aurais envoyé directement chez lova!!!

Pour 3 pots de 380ml chacun

1.2kg de tomate

3 carottes

1 oignon

1 grosse gousse d'ail

2 cuil à café rases de curry en poudre

1 verre de vin blanc

3 cuil à soupe d'huile d'olive

Lavez les légumes, épluchez l'oignon, la gousse d'ail et les carottes et coupez-les finement. Faites chauffer l'huile d'olive une grande sauteuse ou un wok, ajoutez les légumes préparés et la poudre de curry, mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes à couvert.

Coupez les tomates et morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse en même temps que le romarin, versez le verre de vin blanc, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Retirez la branche de romarin et coupez-la en trois. Mixez les légumes, et laissez encore mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Versez la sauce dans des pots propres et secs, refermez-les immédiatement et stérilisez-les suivant les instructions de votre appareil.

si vous faites une stérilisation à la cocotte procédez comme indiqué ici

Vérifiez la stérilisation en débloquant le loquet des bocaux le couvercle doit rester soudé au bocal si ce n'est pas le cas recommencez le traitement thermique.