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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Cabillaud poché au bouillon d'asperges et curcuma...

Publié par sotis sur 9 Mai 2020, 08:46am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #asperges, #curcuma, #basilic, #thym, #crumble

On ne va pas ce le cacher, je suis plus un bec sucré que salé, et je trouve toujours plus d'idées et plus facilement quand il s’agit de faire de la pâtisserie que de cuisiner de le viande et c'est encore pire pour le poisson. C'est bien simple avant de fréquenter le monde des blogs culinaire, je ne mangeais pratiquement pas de poisson et quand j'en faisais c'était cuit à la poêle accompagné de riz ou de légumes, pas le genre qui fait rêver. Mais depuis que je fréquente certains blogs comme celui de ma chère Gridelle, je n'hésite plus à acheter du poisson, je sais que si je manque d'idées je trouverais forcement mon bonheur dans sa cuisine et encore une fois ça n'a pas loupé. Quand j'ai vu cette recette poisson poché aux asperges l'année dernière j'ai immédiatement complété ma liste de courses et  bien sur j'ai arrangé sa recette à ma sauce. Vous vous en doutez encore une fois je me suis régalée, merci ma Gridelle pour cette jolie recette tu peux être certaine que je vais refaire des expériences avec ce mode de cuisson!!!

Cabillaud poché au bouillon d'asperges et curcuma...

Pour 2 personnes

1/2 botte d'asperges vertes

300g de dos de cabillaud

Crumble

50g de farine

50g de beurre

10g de parmesan

1 bonne pincée de mélange 5 baies

30g de noix de macadamia

Bouillon

200ml d'eau de cuisson des asperges

1 cuil à café de curcuma en poudre

1 cuil à café de thym séché

4-5 feuilles de basilic

1 petit oignon rouge

Sel, poivre (de Madagascar pour moi)

 

 

Pelez les asperges et plongez-les 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Gardez 200ml d'eau de cuisson  avant d’égoutter les asperges et de les passez sous de l'eau bien froide afin de fixer leur couleur. Réservez.

Le crumble: Préchauffez le four à 200°C.

Mixez les noix de macadamia pour obtenir une poudre grossière. Ecrasez les baies.

Mélangez les ingrédients du crumble, vous devez obtenir une pâte friable et sableuse, étalez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes selon votre four (une petite surveillance discrète ne sera pas du luxe!!!) Réservez au chaud.

Le poisson poché: Pelez et émincez l'oignon rouge.

Dans une sauteuse faites chauffer 1 filet d'huile d'olive, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il se colore un peu. Versez l'eau de cuisson des asperges, ajoutez le curcuma, le thym et les feuilles de basilic ciselées. Mélangez, salez, poivrez et faites pocher les dos de cabillaud 3 minutes de chaque cotés.

Dressage: Versez un peu de bouillon, dans les assiettes, déposez le poisson au centre, recouvrez-le de crumble et pour finir ajoutez les asperges. Servez immédiatement.

 

Cabillaud poché au bouillon d'asperges et curcuma...
Cabillaud poché au bouillon d'asperges et curcuma...
Commenter cet article
L
Quelle belle recette !! Bisous
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N
Rires! tout comme toi j'ai beaucoup de mal à cuisiner le poisson hormis en papillote ou à la poêle. Cette recette est fort appétissante! j'en profite pour te souhaiter un joyeux anniversaire! bisous!
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S
merciiii!!! bisous
V
Mmmm aucun doute que ce bouillon bien parfumé doit être parfait pour apporter de belles saveurs au poisson, j'aime aussi beaucoup l'idée que je testerai volontiers. Quant au crumble, ayant proposé une recette récemment je confirme que c'est le petit plus indispensable pour parfaire cette assiette.
Belle journée Gaëlle. Bizh. Viviane
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B
Une bien jolie recette, j'adore le poisson ! Bisous
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G
Ton assiette me mets l'eau à la bouche, ça donne envie de passer à table chez toi
bisous
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M
Ah oui ! effectivement ça donne envie !
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C
C'est une recette qui fait très envie à essayer ds les prochains jours
Merci
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M
Une assiette digne d'un gastro...terriblement appétissante !
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S
HUMM CA TITILLE MES PAPILLES
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P
Le cabillaud doit être sublimé avec cette recette. Bon week-end
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L
c'est un joli plat!
bonne soirée
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G
tu ne peux qu'être certaine que je suis subjuguée par ton plat! tu le sais, ces saveurs me ressemblent! waouw!!!!
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L
belle recette de cabillaud...
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G
La présentation est superbe avec ce jeu de clair-obscur. On a envie d'y goûter.

Bises et bon weekend
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M
Une recette que je ne manquerais pas de tester
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E
C'est une assiette que j'aurai eu grand plaisir à déguster. Bon week-end, bisous
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I
Une idée de pochage très intéressante, l'assiette finale élégante et appétissante
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S
Le cabillaud est un de mes poissons préférés! je retiens cette idée bien savoureuse. Bisous.
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L
Cette recette est géniale je la mets de côté je suis le blog de Gridelle également mais je l'ai zappée. Bisous
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G
un joli plat et excellent poisson
une bonne journée bisous
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Y
une assiette qui me plairait également beaucoup...
bon week end
bizzzzoo
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A
C'est vrai qu'elle est belle cette cuisson de poisson !!
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C
j'adore le poisson et ton plat est top
bises
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