Petit délire boulangé du jour, un pain au lait format maxi à la farine de sarrasin agrémenté de grué de cacao, de graines de lin et de morceaux de figues sèches. Ne me demandez pas comment j'en suis arrivée là, je n'en sais rien, c'est comme ça quand je laisse mes neurones culinaire prendre les commandes, ils n'en font qu'à leur tête.
Parlons un peu de ce pain, sa mie est compacte à cause de la farine de sarrasin, au moins il y a de quoi se mettre sous la dent et on est bien rassasier au petit dej. Coté gourmandise, c'est pas mal non plus, des parfums d'automne avec la figue qui se marie bien au grué de cacao, bref ça donne un pain gourmand et rustique comme je les aime, accompagné de confiture maison c'est encore meilleurs.
Pour 1 pain au lait (taille cake)
200g de farine de blé
185g de farine de sarrasin
1 œuf
220ml de lait tiède
1 pincée de sel
30g de sucre
45g de beurre mou
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
4 figues sèches
3 cuil à soupe de grué de cacao
3 cuil à soupe de graines de lin
Réhydratez la levure 10 minutes dans le lait tiède.
Dans la cuve du robot versez les farines, ajoutez le sel et le sucre. Ajoutez le mélange lait tiède-levure et l’œuf. Commencez le pétrissage à vitesse lente.
Quand la pâte commence à se former, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Continuez le pétrissage pendant une dizaine de minutes en incorporant les morceaux de figue, le grué de cacao et les graines de lin en fin de pétrissage. Formez une boule couvrez-la d'un torchon humide propre et laissez-la lever à température ambiante pendant 1h30.
Divisez la pâte en 3 pâtons en formez des boules. Déposez-les dans un moule à cake beurré ou chemisé, couvrez et laissez gonfler pendant environ 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
préchauffez le four à 180°C
Badigeonnez le pain au lait avec un œuf battu et enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes selon votre four.
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LadyMilonguera 19/09/2019 12:49
Cooking Julia 18/09/2019 23:21
Giulia 18/09/2019 15:03
Steph de nos p'tits plaisirs 18/09/2019 13:56
Julie & Aurélie 18/09/2019 09:58
Patricia 17/09/2019 22:21
Milounette 17/09/2019 21:12
Gourmandisesdelo 17/09/2019 19:17
Arthur P. 17/09/2019 14:29
christine 17/09/2019 09:50
Dani 17/09/2019 08:09
Marie L / Allergique Gourmand 17/09/2019 07:32
kekeli 17/09/2019 05:03
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Camilleb 16/09/2019 10:43
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La cuisine de Poupoule (Christelle) 16/09/2019 09:06
manou 16/09/2019 08:32