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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Filets de rouget au citron et poivre de kampot

Publié par sotis sur 7 Janvier 2020, 08:10am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #rouget, #citron, #poivre de kampot, #pois chiche, #butternut, #safran, #canelle, #gingembre

J'avais acheté des filets de rouget sans savoir ce que j'allais en faire, je les ai mis au congel et j'ai cherché des idées sur Pinterest.  J'ai fini par partir un peu en freestyle à partir d'une idée: des filets de rougets au citron et des épices. La recette s'est construite un peu au fur et à mesure et pour une fois j'ai pensé à mettre les pois chiches à tremper à l'avance!!!!

 

Filets de rouget au citron et poivre de kampot

Pour 2 personnes

3 filets de rouget

1 citron

1 bonne pincée de poivre de kampot écrasé

purée de butternut au safran

500g de chaire de butternut

1 pincée de pistil de safran

Pois chiches rôtis au épices

60g de pois chiches

1 tranche de butternut de 0.5cm d'épaisseur

1/2 cuil à café de gingembre en poudre

1/2 cuil à café de cannelle en poudre

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de coriandre

 

Les pois chiche: Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau pendant 12 heures, jetez l'eau de trempage et faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 1h à 1h15. Egouttez les pois chiches.

Ecrasez la gousse d'ail et taillez la butternut en brunoise.

Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les épices, l'ail et les morceaux de butternut, mélangez et quand les parfums des épices commence à se dégager ajoutez les pois chiches, mélangez et laisse cuire 5 minutes.

La purée de butternut: Faites cuire la butternut à la cocotte minute, puis mixez-la pour la réduire en purée, ajoutez le safran, mélangez et réservez.

Préparez les rougets: Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez le fond d'un plat à gratin d'huile d'olive, déposez les filets de rouget et ajoutez le jus d'1/2 citron.

Coupez l'autre moitié du citron en rondelles et déposez-les sur les filets de rouget puis parsemez-les de poivre de kampot.

Enfournez les filets de rouget à 180°C pendant 15 minutes.

Dressage: Etalez la purée de butternut au fond d'une assiette creuse, déposez les filets de rouget sur la purée  ainsi qu'une rondelle de citron  et ajoutez les pois chiches aux épices. Servez immédiatement.

 

Filets de rouget au citron et poivre de kampot
Filets de rouget au citron et poivre de kampot
Filets de rouget au citron et poivre de kampot
Commenter cet article
B
Une belle assiette gourmande et originale, ça me plait !! Bisous
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G
et bien tu vois je ne suis pas grande fan du rouget dont je trouve la saveur trop puissante. Mais je me laisserais bien tenter par ta recette! bises
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T
les filets de rougets sont très parfumés et ton accompagnement super!

mes meilleurs vœux pour toi et ta famille
bisous
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M
Belle recette de filets de rouget, jolie manière de cuisiner ce poisson, merci pour cette jolie recette ! Belle année, remplie de gourmandises :)
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S
merci pour cette recette, surtout que j'aime beaucoup les rougets ! bises
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L
Une recette saine après les fêtes !
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S
Je me régale de cette belle recette de rougets! Une idée qui va beaucoup plaire, j'en suis sûre. Bisous.
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M
Délicieuse assiette. Tes photos mettent en appétit. bisous
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P
Un très joli plat qui donne envie. Bonne journée
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S
une belle assiette je me regale deja
je ne connaissais pas cette variete de poivre
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M
Une assiette qui me plait beaucoup!
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C
une super belle assiette de poisson
bises
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U
coucou super ce plat qui ouvre l'appétit, bisous
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D
Moi qui adore le poisson tu me gâtes
Bises
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L
un très joli plat!
bonne fin de journée
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Z
Un beau plat de poisson, c'est bien sain et goûteux, bisou !
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L
Humm comme j'aime le rouget
Bonne jorunée
Bisous
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L
Que de belles saveurs, c'est vraiment une belle recette Bises
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E
J'aime beaucoup ce poisson, sa chair est délicate. Belle idée que de l'associer à des pois-chiches. bisous
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G
Merveilleux plat de poisson ma Gaëlle ! comme je les aime originaux, plein de saveurs et pas servi avec du riz ! ca me fait saliver ! gros bisous
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V
Tes photos sont superbes et mettent parfaitement en valeur ces filets de rouget délicieusement cuisinés, j'adore !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane
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S
super appetissant et sain j'adore le rouget
bisous
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M
Le rouget est un poisson que j'apprécie beaucoup
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P
Très bel assemblage de saveurs ! Bisous
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A
Très très jolie recette! Elle fait vraiment envie!
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