Rôti de porc farci aux pommes

J'avais repéré cette recette en me baladant sur Pinterest, j'avais d'ailleurs eu du mal à trouver le site qui la présentait et comme je ne l'ai pas enregistré, je ne pourrais pas vous en donner l'origine, ou alors après de longues recherche que j'ai la flemme de faire!!!

Bref tout ça pour dire qu'après quelques modifications (on ne se refait pas!!!) je me suis régalée avec mon rôti de porc farcis aux pommes que j'ai servis avec des légumes d'hiver rôtis au four.

Pour 8 personnes

1 rôti de porc de 1.7kg

2 pommes

4 tranches de speck

1 poignée de noisettes

1 oignon rouge

1 cuil à café de thym séché

4 feuilles de sauges

1/2 cuil à café de mélange 4 épices

Préparation de la farce aux pommes: Epluchez les pommes et l'oignon, coupez-les en petits morceaux puis versez-les dans une poêle huilée, ajoutez le thym, la sauge et le mélange 4 épices. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes deviennent moelleuses. Laissez refroidir.

Dans une poêle faites griller les tranches de speck (ça va très vite) puis les noisettes, réservez.

Quand la farce à refroidit, préchauffez le four à 190°C.

Ouvrez le rôti en 3 comme un portefeuille puis ouvrez-le et déposez les tranches de speck, étalez la farce et les noisettes. Refermez le rôti sur la farce et ficelez-le.

Déposez le rôti dans un plat allant au four, badigeonnez-le de moutarde à l'ancienne et enfournez à 190°C pendant 1heure30.