750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pavlovas mangue-coco comme des oeufs au plat

Publié par sotis sur 7 Avril 2020, 06:55am

Catégories : #Desserts gourmands, #meringue, #pavlova, #coco, #mangue, #citron vert, #pâques

Quand j'ai décidé de vous proposer ce thème des œufs au plat en trompe l’œil, j'ai rapidement trouvé l'idée des sablés et des cupcakes en me baladant sur Pinterest. Pour cette recette j'ai du faire travailler un peu mes méninges. Pour un bon trompe l’œil il me fallait une base blanche et un centre jaune ou orangé. La pavlova c'est imposée d'elle même, j'avais justement des blancs d’œufs au frigo et pour le reste j'ai du faire quelques courses. Bien sur, comme je travaille dans un supermarché c'est plus facile pour moi de faire des petits ravitaillements en ce moment. Mais j'ai quand même du changer mes habitudes, hors de question de courir jusqu'à mon grand frais  ou je trouve toujours des mangues mûres à point, j'ai du les acheter en boites vu que je n'ai pas trouvé mon bonheur au rayon frais. Vous pouvez aussi utiliser du coulis déjà prêt ou un autre fruit comme l'abricot par exemple.

Cerise sur le gâteau, ces pavlovas sont faciles à faire vous pourrez donc vous faire aider par vos petits commis préférés.

Pavlovas mangue-coco comme des oeufs au plat

Pour 6 pavlovas

Meringues

120g de blancs d’œufs (4blancs)

120g de sucre

120g de sucre glace

Dôme mangue

235g de mangue en conserve (1 petite boite)

35g de sucre

2 cuil à soupe de jus de citron

1 feuille de gélatine (2g)

Chantilly coco

200ml de crème de coco (froide)

1 cuil à café de mascarpone

1 cuil à café de sucre glace

 

Matériel: moule à pop cake, douille lisse de 12mm, poche à douille.

Les meringues: Préchauffez le four à 110°C.

Fouettez les blancs d’œufs avec les deux sucres à vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme et brillante. A l'aide d'une poche à douille formez 6 nids de meringue de 10cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four à 110°C pendant 1h15. Laissez refroidir.

Dôme mangue: Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole versez le sucre, le jus de citron vert et les morceaux de mangue, faites chauffer puis mixez les fruits et continuez de chauffer pour épaissir le coulis. Quand vous avez obtenu la bonne consistance, prélevez 120g de coulis et réservez le reste.

Essorez la feuille de gélatine puis plongez-la dans les 120g de coulis chaud, mélangez pour bien la dissoudre et versez ce coulis dans les moules à pop cake, laissez refroidir avant de réservez au congélateur pendant au moins 1 heure. Puis ressortez-les et démoulez-les 30 minutes avant de monter les pavlovas.

Chantilly coco: Fouettez la crème de coco avec le mascarpone et le sucre glace, a vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme (ça prend plus de temps que pour une chantilly classique)

Montage: Versez 1 cuillère à café de coulis de mangue dans le creux des meringues (celui que vous aviez mis de coté), recouvrez de chantilly coco et pour finir déposez un dôme de mangue sur la chantilly. Réservez au frais jusqu'à la dégustation, les dômes de mangues auront le temps de décongeler complètement.

 

 

Pavlovas mangue-coco comme des oeufs au plat
Pavlovas mangue-coco comme des oeufs au plat
Pavlovas mangue-coco comme des oeufs au plat
Pavlovas mangue-coco comme des oeufs au plat
Commenter cet article
N
Rhooo alors là tu me prends par les sentiments!!! desserts et photos magnifiques!!!
Répondre
N
Mon Dieu que ça donne envie tout ça!!!!!! Miam!! je m'en mangerais bien un GROS morceau. Y'a plus qu'à faire!!! Bisous et encore merci pour ta recette
Répondre
P
Wahou elles sont magnifiques! j'adore!!!
Répondre
M
Un concentré de légèreté et de fraicheur, ça fait très envie !
Répondre
M
Un trompe l'oeil bluffant et très gourmand !
Bonne soirée, bises.
Répondre
K
Géniale comme idée! Joyeuses Pâques! Bisous
Répondre
B
un très beau visuel, magnifique !
Répondre
V
Un plaisir pour les pupilles comme les papilles !
Bonne journée
Bisous
Répondre
C
ces petits nids gourmands sont à croqer
bises
Répondre
M
Il est sublime ce desser... de bien gourmandes pavlova en trompe-l'oeil pour Pâques qui me font de l'oeil...
Répondre
Z
Magnifique, je ne pourrais pas mieux dire, bisou
Répondre
S
Oh! Quel beau dessert! Bravo pour cette superbe réussite. Bisous.
Répondre
V
Même en cette période, tu arrives à nous faire rêver avec tes p'tites recettes si joliment mises en scène et moi je craque sans retenue !
Agréable après-midi. Bizh. Viviane
Répondre
G
Effectivement c'est un trompe l'oeil des plus réussi ! Immaculée ta pavlova est superbe et tu en as fait un bien beau petit nid ! C'est vraiment du plus bel effet et je dois dire que moi je préfère ce dessert à un dessert chocolaté ! Merci ma Gaëlle ! gros bisous
Répondre
L
superbe réalisation!!
bonne fin de journée
Répondre
L
tellement bon les pavlovas et pourtant je ne me suis jamais lancée ! à tester pour sûr ! bises et bonne après midi !
Répondre
J
waouh ! qu'elle superbe gourmandise, c'est à si méprendre avec les oeufs au plat!! bisous
Répondre
A
J'ai vu cette idée sur pinterest, sublime bravo. Bises
Répondre
P
Très très joli ! Et ta mise en scène est très raffinée. Bisous
Répondre
M
Comme toujours c'est beau et inventif ♥
Répondre
I
C'est un petit bijou ! Élégant et raffiné
Répondre
A
Encore une vraiment superbe réalisation !!
Répondre
J
Sur le coup j'ai cru que c'était ds abricots. Un vrai délice ma chère Gaëlle
Répondre
G
c'est tout joli ça!!! et gourmand!!! gros bisous
Répondre
E
C'est très joli et gourmand !! Bonne journée, bisous
Répondre
G
un très joli dessert
une bonne journée bisous
Répondre
M
pour moi ce sera cet œuf au plat, sans aucune hésitation !
Répondre
D
Comme c'est beau et gourmand, je goute avec plaisir..*Bises
Répondre
M
Très beau visuel. Très gourmand !! Bisous
Répondre
P
Non seulement tes pavlovas sont très jolis mais je suis certaine qu'ils sont très bons. Bises
Répondre
Y
sublime ! bravo !
Répondre
M
Ce sont des oeufs au plat sucrés :) En tous les cas c'est très original comme dessert. Bisous
Répondre
L
Oh je vois que tu t'es bien amusée tout aussi magnifique qu'hier et délicieux à demain pour la suite bises
Répondre
L
Oh bravo c'est magnifique une très belle idée
Bonne journée bisous
Répondre
M
C'est beaucoup de travail, mais ça fait son effet !
Répondre

Archives

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...