Verrines mousse au chocolat, coulis exotique et chantilly coco

Pour 4 verrines

4 œufs

160g de chocolat

1 mangue

2 fruits de la passion

2 cuil à soupe de sucre

200ml de crème de coco

2 gousses de cardamome

1 cuil à soupe de sucre glace

La mousse au chocolat: Faites fondre le chocolat au micro onde (3 minutes à 350W)

Séparez les blancs d'œufs des jaunes, montez les blancs en neige ferme.

Mélangez les jaune d'œufs et le chocolat fondu, incorporez 1/3 des blancs en neige et mélangez pour détendre le mélange au chocolat, puis incorporez délicatement le reste des blancs.

A l'aide d'une poche à douille, répartissez la mousse au chocolat dans les verrines et laissez prendre au frigo le temps de faire le reste.

Coulis de mangue-passion: Epluchez la mangue et récupérez sa chair. Récupérez la pulpe des fruits de la passion, (filtrez-la si vous voulez éliminer les graines).

Mettez les morceaux de mangue et la pulpe de fruits de la passion dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et commencez la cuisson. Une fois que la mangue est cuite, mixez la préparation puis poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir complètement avant de versez ce coulis dans les verrines sur la mousse au chocolat et réservez au frais.

Chantilly coco: Ouvrez les gousses de cardamome, récupérez les graines et écrasez-les.

Fouettez la crème de coco avec le sucre glace et les graines de cardamome écrasées jusqu'à ce quelle soit bien ferme. Pochez cette chantilly dans les verrines à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez les verrines au frais jusqu'au moment de servir.