Cookies au chocolat et fleur de sel rose de l'himalaya

En faisant un peu de ménage dans mes placards j'ai retrouvé un petit pot de fleur de sel rose de l'Himalaya reste d'un ancien partenariat. J'aime beaucoup ce sel, il à un goût caractéristique plus doux et fruité que du sel classique et je trouve qu'il se marie très bien au chocolat, j'avais déjà testé cette alliance avec mes macarons au chocolat et fleur de sel rose, alors j'ai eu envie de retenter l'aventure en version cookies. Pour l'occasion j'ai voulu tester une recette de Cooking lili que j'avais mis de coté sur Pinterest. Vous vous doutez bien que j'y ai ajouté mon grain de sel (ah ah trop drôle!!!ok je sors!!!) bref j'ai remplacé les pépites de chocolat par du grué de cacao qui contrebalance bien le gout du sel rose et au dernier moment, sur un petit coup de folie j'ai ajouté un peu de thym à mes cookies. Bon ok, faut aimer les mélanges sucré-salé un peu improbable mais perso je me suis régalé avec mes cookies.

Pour 6 gros cookies

25 g de beurre demi sel

110 g de chocolat noir

1 cuil à soupe de grué de cacao

1 œuf

80 g de cassonade

50 g de farine

1  grosse pincée de fleur de sel rose de l’Himalaya

1 pincée de bicarbonate de soude

2-3 pincées de thym frais (facultatif)

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le beurre avec le chocolat noir au bain marie ou au micro-onde.

Fouettez les œufs avec la cassonade. Incorporez la farine, le bicarbonate et le mélange chocolat-beurre fondu. Ajoutez la fleur de sel rose de l'Himalaya préalablement concassée, le thym et le grué de cacao. Mélangez.

Prélevez des portions de pâte avec une cuillère à soupe et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez à 170°C pendant 10 à 15 minutes

Laissez refroidir sur une grille.