Soupe Aubergine-lentilles aux épices

Première soupe de la saison, une soupe de fin d'été ensoleillée. Réalisée avec les dernières aubergines et les dernières tomates de l'année et parfumée avec un mélange d'épices pour tajine qui lui donne cette jolie couleur jaune on peut vraiment dire que le soleil est dans l'assiette!!!

Pour 4 personnes

 1 grosse aubergine

2 tomates

120g de lentilles blondes

1 cuil à café de mélange d'épice de votre choix

1 cuil à café de thym séché

Faites infuser le thym dans 1 litre d'eau bouillante.

Faites cuire les lentilles blondes, 25minutes dans un grand volume d'eau bouillante. égouttez-les.

Lavez et coupez l'aubergine et les tomates en morceaux puis faites-les revenir à la poêle dans 1 filet d'huile d'olive.

Mélangez les lentilles avec les morceaux d'aubergines et de tomates et les épices de votre choix (pour moi un mélange d'épices pour tajines), ajoutez 3 louches d'infusion au thym et mixez le tout. Rectifiez la texture de la soupe en ajoutant 1 ou 2 louches d'infusion de thym, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez des graines de courge ou de sésame, des croûtons, des lardons, du fromage...tout ce que vous voulez pour customiser votre soupe.