Curry de chou-fleur aux lentilles

En faisant mes courses, je suis tombée nez à nez avec des choux-fleurs XXL, 6kg la pièce (sans les feuilles), un mastodonte le truc et pour un prix plus que raisonnable, 3.99 euro pièce et une production locale qui plus est!!!! Je n'allais pas passer à coté et j'en ai mis un dans mon panier. Une fois rentrée je me suis très vite mise au travail, autant vous dire que l'animal ne rentrant pas dans mon frigo il m'a fallu vite le cuisiner pour éviter qu'il s'abime.

Avec mon chou-fleur j'ai fais deux soupes, un gros gratin et ce curry de chou-fleur aux lentilles. Bien sur, une bonne partie de cette production est allée au congel, autant vous dire que vous n'avez pas fini de voir passer des recettes à base de chou-fleur par ici...

Pour 4 personnes

650g de chou fleur

200g lentilles

6 cuil à soupe d'huile d'olive huile olive

2cuil à café cumin

2cuil à café de zaatar

1cuil à café de graine de coriandre

400ml de lait coco

2 cuil à café de curry poudre

1 cuil à café de curcuma poudre

2 oignons

1 cuil à soupe de sésame

Préchauffez le four à 200°C.

Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Versez-les dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, les graines de cumin,  les graines de coriandre écrasées et le mélange zaatar. Mélangez bien avant de débarrasser sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

En attendant faites cuire les lentilles 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Egouttez-les.

Epluchez les oignons puis émincez-les. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec les graines de sésame. Une fois que les oignons sont cuits, versez le lait de coco dans la sauteuse, incorporez le curry et le curcuma en poudre, mélangez puis ajoutez les fleurettes de chou fleur et les lentilles. Mélangez et servez avec du riz ou des pois chiches.