Tajine de poulet au sirop d'érable et épices de noël

Attention, Décembre est à la porte ce qui veut dire que le blog et moi-même allons passer en mode recette de fêtes de fin d'année. A partir de lundi je sort les bûches, les apéro festif, les sauces au foie gras et tout le tralala. Pour commencer à nous mettre dans l'ambiance je vous ai préparer un petit tajine de poulet parfumé aux épices de noël et au sirop d'érable, vous m'en direz des nouvelles...

Pour 4 personnes

4 filets de poulet

800g de carottes

2 oignons blancs

2 oranges

5cuil à soupe de sirop d'érable

2 cuil à café de graines de cumin

1 cuil à café de cannelle en poudre

3 étoiles de badiane

6 grandes feuilles de sauge

300ml bouillon de poulet

Préparez le bouillon de poulet, portez-le à ébullition, incorporez la poudre de cannelle et les étoiles de badiane, mélangez et laissez infuser le temps de préparer le reste.

Prélevez le jus des oranges.

Epluchez et coupez les oignons et les carottes en morceaux.

Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites-y dorer les filets de poulet quelques minutes de chaque coté. Retirez les filets de poulet de la cocotte.

Mettez les morceaux d'oignon et de carotte dans la cocotte à la place des filets de poulet, ajoutez un peu d'huile d'olive ainsi que les graines de cumin et les feuilles de sauges ciselées. Ajoutez 3 cuil à soupe de sirop d'érable, mélangez et laissez caraméliser pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Versez le jus d'orange dans la cocotte, laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter le bouillon et les filets de poulet. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Vérifiez la cuisson des filets de poulet avant de les retirer de la cocotte. Incorporez le reste de sirop d'érable, remuez, montez le feu et faites réduire 5 minutes.

J'ai servis mon tajine avec de la polenta taragna (une polenta avec du sarrasin, que j'avais acheté en Italie) mais vous pouvez l'accompagner de pois chiches, de graines de couscous, de pâtes, de riz...