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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Mont blanc...tout simplement

Publié par sotis sur 5 Décembre 2020, 07:01am

Catégories : #Desserts gourmands, #noël, #noël sucré, #chantilly, #meringue, #marrons, #crème de marrons, #mont blanc

Et oui pour une fois pas de revisite d'un dessert mythique, pas d'adaptation, pas detouche perso. J'avoue j'y ai pensé quand même à ajouter de la myrtille ou de la clémentine... mais finalement j'ai laissé mon grain de sel de coté et je me suis "contentée" du Mont blanc tout simple sans chichi, juste de la meringue, de la chantilly et de la crème de marron, il n'en faut pas plus pour se régaler et terminer un repas de fête en beauté.

J'ai utilisé la recette de la mythique maison Angelina en utilisant ma recette de meringue.

Comme je voulais tout faire maison, j'ai fais ma pâte de marron moi même en utilisant cette recette. Mais ma pâte de marron était un peu trop épaisse du coup j'ai du rajouter un peu de crème de marron dans ma pâte à vermicelles.  La prochaine fois j'essaierais de remplacer le pâte de marron par de la purée de marron qui à l'avantage d'être moins sucrée, à voir. Je vous laisse les proportions d'origine à vous de voir si il faut les adapter en fonction de la consistance obtenue.

Mont blanc...tout simplement

Pour 8 personnes

Meringue

55g de blancs d’œufs (2 blancs)

55g de sucre

55g de sucre glace

Chantilly

300g de crème liquide entière

25g de sucre glace

Vermicelles de marron

300g de pâte de marron

300 crème de marron

100ml de crème fraîche entière

 

Les meringues: Préchauffez le four à 100°C.

Fouettez les blancs d’œufs avec les deux sucres à vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme et brillante. A l'aide d'une poche à douille formez 8 boules de meringue de 4cm de diamètre et 2cm de haut sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez à 110°C pendant 2h. Laissez refroidir.

La chantilly: Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace. Répartissez la moitié de la chantilly dans 8 moules demi- sphère de 7cm de diamètre, déposez une meringue au centre de chaque moule, partie plate vers le haut et enfoncez-les dans la chantilly pour que la base des meringues arrive au niveau du haut du moule, pochez le reste de la chantilly autour des meringues, lissez et réservez 2 h au congélateur.

Les vermicelles de marron : Dans la cuve d’un batteur muni de la feuille, commencez par travailler la pâte de marrons pour l'assouplir et y incorporer de l'air, puis ajoutez la crème de marrons et la crème fraîche. Vous devez obtenir une pâte souple et un peu épaisse un peu comme une pâte à tartiner.

Finition: Démoulez les dômes de meringue et chantilly, déposez-les sur une plaque puis à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille fine de 3mm de diamètre ou d'une douille à vermicelles, pochez les vermicelles de marrons sur les dômes (là c'est chacun sa technique, il faut un peu de patience et surtout une bonne poigne).

(Si votre pâte de marron est trop épaisse n'hésitez pas a ajoutez une cuillère à café ou deux de crème de marron à votre préparation pour vermicelles).

Mont blanc...tout simplement
Mont blanc...tout simplement
Mont blanc...tout simplement
Mont blanc...tout simplement
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M
J'ai justement acheté une presse à vermicelles ... sauf que je pensais me contenter de mélanger de la crème de marrons et de la crème fleurette ou de la crème fraîche épaisse. Evidemment je ne compte pas faire non plus la meringue. Je crains de n'être douée que pour la dégustation. - riiiires -
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N
Wouah ça en jette! superbe! on a juste envie d'y plonger sa cuillère! j 'aurai été tentée tout comme toi d'y mettre de la clémentine ou du cassis!! rires!
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C
Quel délice !
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V
Rhoooo j'adooOoore ça, je n'en ai jamais réalisé pourtant mais je sens que je viens bientôt me régaler d'un Mont Blanc fait maison ;-)
Bonne journée Gaëlle. Bizh. Viviane
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S
j'aime beaucoup ce dessert tellement beau sans parler de la saveur
bisous Gaelle
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S
un dessert bien délicieux ! bises
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L
Mon dessert préféré :D Bisous
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Y
Très joli en version individuelle !
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M
Juste magnifique et tellement gourmand pour une fan de marrons comme moi !
Bonne journée, bises.
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G
Ils sont super jolis tes monts blancs, je pense que je n'en ai jamais goûté, il faudrait que je remédie à cela
Bravo pour ces belles réalisations
bises
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B
très bon boulot, bravo !
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M
Quelle gourmandise ce mont-blanc !
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J
Une bien délice recette. Bonne semaine. Big bizzz
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G
Je crois que j'ai enfin récupéré la possibilité de commenter sur overblog !!
Magnifique ce dessert ! C'est ce que j'avais fait à Noël l'année dernière avec à l'intérieur caché un petit confit de clémentine et tout le monde avait adoré ! Cette année, ça va me prendre moins de temps et d'énergie...Bravo ma gaëlle ! gros bisous
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C
Très joli dessert! Pas besoin de tout transformer pour se régaler, je les dévore des yeux, miammm!!! Bon dimanche!
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L
J'ai terriblement envie de plonger ma cuillère dedans !!!! Bises
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L
Trop bon j'adore moi je le fais en bûche
Bonne journée bisous
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L
Trop bon j'adore moi je le fais en bûche
Bonne journée bisous
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M
mon péché mignon !
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V
Sublimes !!
Bon dimanche
Bisous
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M
Quelle merveille ce dessert, bravo et agréable journée
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C
très joli ton Mont blanc gros bisous ma belle
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N
Très jolie réalisation. Bravo!!!!!
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J
Un vrai délice comme toujours. Bisous
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L
hum ça doit être délicieux bisous
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D
Comment ça , tout simplement? C'est absolument irrésistible , et je m'en lèche les babines rien qu'à regarder ton beau dessert!! bizz
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B
Tout simple peut-être, mais beau et bon !! Bisous
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C
Magnifique petit Mont-Blanc, Gaëlle. Je n'en ai jamais goûté mais comme c'est tentant ! Bisous bisous
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I
Oh, il est sublime, j'adore !!!!!
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M
Très jolie présentation
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D
Oh c'est tellement bon, merci pour ta recette
Bon week end
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I
conjugaisons à revoir, recette appétissante par ailleurs.
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C
une vraie tuerie
bises
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