Poireaux au jambon... à la tomate

Quand je vous dis que j'en ai marre de l'hiver, du froid de la pluie... la preuve en cuisine, cette fois j'ai détournée ma recette de poireaux au jambon pour en faire une version plus estivale en y incorporant tout les ingrédients incontournables des repas d'été: tomates, basilic et mozza Je vous laisse découvrir le résultat

Pour 2 personnes

2 poireaux (partie blanche)

4 tranches de jambon blanc (à l'ancienne)

250g de coulis de tomate

quelques feuilles de basilic

3 cuil à soupe de parmesan râpé

1 boule de mozzarella di buffala de 150g

 Poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Versez le coulis de tomates dans une casserole, ajoutez quelques feuilles de basilic, et faites chauffer, laisser infuser pendant  10 minutes puis mixer pour réduire les feuilles de basilic

Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en deux. Séchez-les et faites les cuire 10 minutes à la vapeur, laissez refroidir avant de les enrouler chacun dans une tranche de jambon.

Versez la moitié du coulis de tomate au basilic dans un plat à gratin, déposez les poireaux au jambon dans le plat, donnez 1 ou 2 tour de moulin à poivre par dessus, nappez-les avec le reste de coulis et parsemez de parmesan. Coupez une boule de mozzarelle en 3 tranches et déposez-les sur les poireaux.

Enfournez à 200°C pendant 10 minutes.