Cake orange cranberries

Avec les beaux qui pointent le bout de leur nez j'ai comme une envie de renouveau, de grand ménage, de faire place nette pour l'arrivée du printemps, de me débarrasser de tout ce qui traîne depuis des mois et qui prend la poussière bêtement!!! Alors non seulement je me suis attaquée au grand ménage de l'appart avec son cortège de lessives, de tri dans les papiers, fringues..., de réorganisation des placards pour optimiser les rangements. Mais aussi au vidage du congel et du placard à provision. C'est comme ça que j'ai retrouvé au fin fond du congel un petit sachet de cranberries fraîches qui ont terminées dans ce cake tout doux à l'orange.

Ingrédients

200g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

90g de miel

3oeufs 

1 grosse orange bio (ou 2 petites)

50ml d'huile de noix

80g de cranberries fraîches (ou surgelées)

Préchauffez le four à 190°C.

Râpez le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe et récupérez le jus (125ml environ)

Mélangez la farine avec la levure, le zeste d'orange. Incorporez les œufs puis le miel, l'huile de noix et le jus d'orange. Quand la pâte et homogène incorporez les cranberries et  versez la pâte dans un moule rond de 21cm de diamètre.

Enfournez à 190°C pendant 15-20 minutes environ (vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la pâte elle doit ressortir propre, si ce n'est pas le cas poursuivez la cuisson de 5-10 minutes).

Si vous utilisez un moule à cake rectangulaire classique il faudra augmenter le temps de cuisson de 20 à 25minutes.