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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pavlova poire chocolat

Publié par sotis sur 13 Février 2021, 07:21am

Catégories : #Desserts gourmands, #pavlova, #poires, #chocolat, #meringue, #chantilly

Ah ces pavlova elles me trottaient dans la tête depuis un sacré moment, au moins un an, peut être même deux. J'avais fais un premier essai mais le jus des poires avait fait fondre la meringue, alors cette fois j'ai fais attention à bien isoler les poires de la meringue avec une bonne couche de chantilly et ma meringue est restée bien croquante!!!

Pavlova poire chocolat

Pour 4 personnes

les meringues

60g de blancs d'œufs (2 blancs)

60g de sucre en poudre

60g de sucre glace

Environ 50g de chocolat fondu

garniture

125g de crème liquide bien froide

4 petites poires

90ml d'eau

90g de sucre

40g de miel

40ml de jus de citron

50g de chocolat noir

50g de crème liquide

 

 

 

Préchauffez le four à 110°C.

Montez les blancs avec le sucre en poudre et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils forment une meringue lisse, brillante et bien ferme (le fameux bec d'oiseau).

Une fois que les blancs sont montés, versez  la moitié du  chocolat dessus à l'aide d'une cuillère à soupe, en filet et en décrivant des cercles pour répartir le chocolat. Puis avec un pic à brochette ou un cure-dent, mélangez le chocolat aux blancs de façon grossière et en formant des arabesques.

Versez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez 4 nids de meringue sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, puis versez avec le restant de chocolat fondu en filet sur les nids formez des arabesques de chocolat à l'aide d'un cure dent.

Enfournez à 110°C pendant 1h30.

Préparez les poires pochées : Epluchez les poires et coupez-les en deux, retirez le cœur.

Dans une casserole mélangez l'eau, la vanille liquide, le jus de citron, le miel et le sucre. Portez à ébullition et plongez-y les poires, laissez les cuire environ 15 minutes en les retournant régulièrement pour unifier le pochage. Egouttez les poires et laissez-les refroidir.

La chantilly: Fouettez la crème bien froide jusqu'à ce quelle soit bien ferme, réservez au frais si besoin.

Sauce au chocolat: mettez tout les ingrédients dans un bol ou une casserole et faites fondre le chocolat au micro onde ou sur le feu, mélangez bien pour que la sauce soit homogène.

Montage: Au dernier moment, déposez un peu de chantilly au centre des nids de meringue puis disposez les morceaux de poires et nappez-les de sauce au chocolat.

Pavlova poire chocolat
Pavlova poire chocolat
Commenter cet article

ISCA 19/02/2021 10:19

Superbe !!!!

Marion 15/02/2021 18:41

Waouh, magnifique cette meringue marbrée... et tout le reste bien sûr ! Une association classique mais toujours plébiscitée !
Bonne soirée, bises.

adorelacuisine 15/02/2021 17:30

Elle est vraiment belle ta pavlova, bravo !! Tu as choisi un bon duo : poire choco, miamm !! Je n'en ai jamais fait mais la tienne me tente énormément. Merci de ce partage.
Bonne soirée.

Une Petite Faim 15/02/2021 02:47

coucou c'est un pur régal cette pavlova, chocolat et poire le mariage parfait, bisous

Muriel des Myls 14/02/2021 20:54

Wahou! un vrai régal des yeux et de l'estomac ♥

Not parisienne 14/02/2021 19:43

Coucou, j'adore ce dessert, et j'ai souvent des blancs d'oeufs à utiliser, je me le note donc pour le tenter prochainement ! Bisous !

bree13 14/02/2021 19:43

un essai réussi !

josy 14/02/2021 19:08

Quelle délicieuse et gourmande pavlova. Poires et chocolat l'association parfaite. Bisous

Cooking Julia 14/02/2021 18:51

Superbe ! et quelles saveurs, j'adore... Bisous

Messergaster 14/02/2021 17:37

Poire et chocolat.. ça doit être trop bon !

Le labo de maman 14/02/2021 12:32

Ça change avec la poire, elle est superbe. Bon dimanche

missfujii. 14/02/2021 08:19

Joli dessert, pas facile à réussir comme tu le dis à cause du jus

Marie 14/02/2021 06:33

Je craque pour ta Pavlova
Bisous

Carine 14/02/2021 04:26

Elle est superbe ta pavlova. C'est un de mes desserts préférés. Bon dimanche

Carine 14/02/2021 04:26

Elle est superbe ta pavlova. C'est un de mes desserts préférés. Bon dimanche

salima 13/02/2021 21:25

un sublime dessert ! bises

Jackie 13/02/2021 21:16

Voilà un dessert des plus gourmand. Bises

jess 13/02/2021 20:30

Comme toi j'aime la meringue bien craquante. Il y a peu j'ai investi dans le "cake factory" de Tefal. Avec ca pas besoin de surveiller le four (elle avait tendance a brunir trop vite dans mon petit four à chaleur tournante) et la meringue est parfaite.
J'aime beaucoup l'association poire-chocolat.

jess 13/02/2021 20:30

Comme toi j'aime la meringue bien craquante. Il y a peu j'ai investi dans le "cake factory" de Tefal. Avec ca pas besoin de surveiller le four (elle avait tendance a brunir trop vite dans mon petit four à chaleur tournante) et la meringue est parfaite.
J'aime beaucoup l'association poire-chocolat.

Dan 13/02/2021 19:56

Rohhhh! j'en veux en urgence!!! bizz

Muriel 13/02/2021 19:35

Une pavlova hivernale terriblement gourmande !

Brigitte / Les filles à table 13/02/2021 19:09

Ah j'adore la pavlova, elle fait toujours sont petit effet, on peut cuire la meringue à l'avance et tout assembler au dernier moment, c'est parfait ! Poires chocolat, un gros miam !! Bisous

La popote de PB 13/02/2021 19:05

J'adore la pavlova, j'en ai réalisé une fois et mes papilles s'en souviennent encore!!! je crois que dès que mon four se remettra à fonctionner je vais me lancer à en refaire une! la tienne fait tellement envie je n'ai plus de poire mais je trouverai bien!

guy59600 13/02/2021 17:56

un joli dessert bien croquant et bon accord choco/poires
une bonne soirée bisous

josette 13/02/2021 17:18

waouh ! qu'elle superbe gourmandise! miam
bonne soirée bisous

gut 13/02/2021 16:12

Avec certains fruits il faut se méfier et la poire c'est le cas, elle a beaucoup de jus. Mieux vaut faire le montage au dernier moment. Remarque c'est toujours ce que je fais même avec d'autres fruits. Je n'ai pas envie de tout gâcher alors que c'est si bon ! La poire est une bonne idée avec le chocolat beaucoup de gourmandise en prévision ! gros bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/02/2021 15:47

Voilà une très belle gourmandise tu me fais trop envie
Bonne journée
Bisous

La cuisine de yolande 13/02/2021 15:38

Très jolies pavlova a la poire c'est trés allechant ,je suis fan de ce dessert.J'en fais assez souvent merci.
Bon week-end.

La cuisine de yolande 13/02/2021 15:37

Très jolies pavlova a la poire c'est trés allechant ,je suis fan de ce dessert.J'en fais assez souvent merci.
Bon week-end.

Chrystel 13/02/2021 15:28

Trooooooop gourmand ton dessert ! J'en veux j'en veux. Gros bisous Gaëlle

Sylvie et Marc 13/02/2021 14:13

Ce dessert esr digne d'une saint Valentin bien gourmande. Bisous.

Les Papilles de Karen 13/02/2021 13:47

Quel beau dessert plein de gourmandise !!! Bisous

samar 13/02/2021 13:42

une belle association de saveur
bisous

papillonmyosotis 13/02/2021 13:00

J'adhère complètement, miam miam.

delphine 13/02/2021 12:19

J'ai découvert la pavlova il y a peu de temps et c'est vrai que c'est un régal
Bon week end

thithoad 13/02/2021 10:32

une pure gourmandise!!
bon samedi

Manel 13/02/2021 10:28

De très belles photos qui mettent parfaitement en
avant ce magnifique dessert...
Bisous

Yolande 13/02/2021 09:36

je ne résiste pas devant tant de gourmandises... rhoooo que j'aimerai pouvoir y plonger une cuillère..
bon week end
bizzzooooo

patissi-patatta 13/02/2021 09:33

Superbes pavlova gourmandes. Bon week-end

mamie caillou 13/02/2021 08:54

bravo pour ce dessert magnifique !

Viviane 13/02/2021 08:43

Des photos, surtout la dernière :-o !!! qui titillent joliment et délicieusement les papilles de bon matin, j'imagine le moment gourmand que les tiennes ont vécu en croquant dans cette pavlova !!!
Bon week-end Gaëlle. Bizh. Viviane

LespetitsplatsdeBéa 13/02/2021 08:41

Comme tu dis à ces pavlova difficile d'y résister et tellement créative selon la saison bravo

corinnette 13/02/2021 07:59

quelle belle gourmandise
je m'inviterai bien chez toi pour le dessert
bises

latabledeclara 13/02/2021 07:48

De bon matin tu titilles déjà mes papilles

Bisous et bon week-end

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