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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pavlova poire chocolat

Publié par sotis sur 13 Février 2021, 07:21am

Catégories : #Desserts gourmands, #pavlova, #poires, #chocolat, #meringue, #chantilly

Ah ces pavlova elles me trottaient dans la tête depuis un sacré moment, au moins un an, peut être même deux. J'avais fais un premier essai mais le jus des poires avait fait fondre la meringue, alors cette fois j'ai fais attention à bien isoler les poires de la meringue avec une bonne couche de chantilly et ma meringue est restée bien croquante!!!

Pavlova poire chocolat

Pour 4 personnes

les meringues

60g de blancs d'œufs (2 blancs)

60g de sucre en poudre

60g de sucre glace

Environ 50g de chocolat fondu

garniture

125g de crème liquide bien froide

4 petites poires

90ml d'eau

90g de sucre

40g de miel

40ml de jus de citron

50g de chocolat noir

50g de crème liquide

 

 

 

Préchauffez le four à 110°C.

Montez les blancs avec le sucre en poudre et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils forment une meringue lisse, brillante et bien ferme (le fameux bec d'oiseau).

Une fois que les blancs sont montés, versez  la moitié du  chocolat dessus à l'aide d'une cuillère à soupe, en filet et en décrivant des cercles pour répartir le chocolat. Puis avec un pic à brochette ou un cure-dent, mélangez le chocolat aux blancs de façon grossière et en formant des arabesques.

Versez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez 4 nids de meringue sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, puis versez avec le restant de chocolat fondu en filet sur les nids formez des arabesques de chocolat à l'aide d'un cure dent.

Enfournez à 110°C pendant 1h30.

Préparez les poires pochées : Epluchez les poires et coupez-les en deux, retirez le cœur.

Dans une casserole mélangez l'eau, la vanille liquide, le jus de citron, le miel et le sucre. Portez à ébullition et plongez-y les poires, laissez les cuire environ 15 minutes en les retournant régulièrement pour unifier le pochage. Egouttez les poires et laissez-les refroidir.

La chantilly: Fouettez la crème bien froide jusqu'à ce quelle soit bien ferme, réservez au frais si besoin.

Sauce au chocolat: mettez tout les ingrédients dans un bol ou une casserole et faites fondre le chocolat au micro onde ou sur le feu, mélangez bien pour que la sauce soit homogène.

Montage: Au dernier moment, déposez un peu de chantilly au centre des nids de meringue puis disposez les morceaux de poires et nappez-les de sauce au chocolat.

Pavlova poire chocolat
Pavlova poire chocolat
Commenter cet article
I
Superbe !!!!
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M
Waouh, magnifique cette meringue marbrée... et tout le reste bien sûr ! Une association classique mais toujours plébiscitée !
Bonne soirée, bises.
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A
Elle est vraiment belle ta pavlova, bravo !! Tu as choisi un bon duo : poire choco, miamm !! Je n'en ai jamais fait mais la tienne me tente énormément. Merci de ce partage.
Bonne soirée.
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U
coucou c'est un pur régal cette pavlova, chocolat et poire le mariage parfait, bisous
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M
Wahou! un vrai régal des yeux et de l'estomac ♥
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N
Coucou, j'adore ce dessert, et j'ai souvent des blancs d'oeufs à utiliser, je me le note donc pour le tenter prochainement ! Bisous !
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B
un essai réussi !
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J
Quelle délicieuse et gourmande pavlova. Poires et chocolat l'association parfaite. Bisous
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C
Superbe ! et quelles saveurs, j'adore... Bisous
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M
Poire et chocolat.. ça doit être trop bon !
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L
Ça change avec la poire, elle est superbe. Bon dimanche
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M
Joli dessert, pas facile à réussir comme tu le dis à cause du jus
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M
Je craque pour ta Pavlova
Bisous
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C
Elle est superbe ta pavlova. C'est un de mes desserts préférés. Bon dimanche
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C
Elle est superbe ta pavlova. C'est un de mes desserts préférés. Bon dimanche
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S
un sublime dessert ! bises
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J
Voilà un dessert des plus gourmand. Bises
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J
Comme toi j'aime la meringue bien craquante. Il y a peu j'ai investi dans le "cake factory" de Tefal. Avec ca pas besoin de surveiller le four (elle avait tendance a brunir trop vite dans mon petit four à chaleur tournante) et la meringue est parfaite.
J'aime beaucoup l'association poire-chocolat.
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J
Comme toi j'aime la meringue bien craquante. Il y a peu j'ai investi dans le "cake factory" de Tefal. Avec ca pas besoin de surveiller le four (elle avait tendance a brunir trop vite dans mon petit four à chaleur tournante) et la meringue est parfaite.
J'aime beaucoup l'association poire-chocolat.
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D
Rohhhh! j'en veux en urgence!!! bizz
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M
Une pavlova hivernale terriblement gourmande !
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B
Ah j'adore la pavlova, elle fait toujours sont petit effet, on peut cuire la meringue à l'avance et tout assembler au dernier moment, c'est parfait ! Poires chocolat, un gros miam !! Bisous
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L
J'adore la pavlova, j'en ai réalisé une fois et mes papilles s'en souviennent encore!!! je crois que dès que mon four se remettra à fonctionner je vais me lancer à en refaire une! la tienne fait tellement envie je n'ai plus de poire mais je trouverai bien!
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G
un joli dessert bien croquant et bon accord choco/poires
une bonne soirée bisous
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J
waouh ! qu'elle superbe gourmandise! miam
bonne soirée bisous
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G
Avec certains fruits il faut se méfier et la poire c'est le cas, elle a beaucoup de jus. Mieux vaut faire le montage au dernier moment. Remarque c'est toujours ce que je fais même avec d'autres fruits. Je n'ai pas envie de tout gâcher alors que c'est si bon ! La poire est une bonne idée avec le chocolat beaucoup de gourmandise en prévision ! gros bisous
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L
Voilà une très belle gourmandise tu me fais trop envie
Bonne journée
Bisous
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L
Très jolies pavlova a la poire c'est trés allechant ,je suis fan de ce dessert.J'en fais assez souvent merci.
Bon week-end.
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L
Très jolies pavlova a la poire c'est trés allechant ,je suis fan de ce dessert.J'en fais assez souvent merci.
Bon week-end.
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C
Trooooooop gourmand ton dessert ! J'en veux j'en veux. Gros bisous Gaëlle
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S
Ce dessert esr digne d'une saint Valentin bien gourmande. Bisous.
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L
Quel beau dessert plein de gourmandise !!! Bisous
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S
une belle association de saveur
bisous
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P
J'adhère complètement, miam miam.
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D
J'ai découvert la pavlova il y a peu de temps et c'est vrai que c'est un régal
Bon week end
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T
une pure gourmandise!!
bon samedi
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M
De très belles photos qui mettent parfaitement en
avant ce magnifique dessert...
Bisous
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Y
je ne résiste pas devant tant de gourmandises... rhoooo que j'aimerai pouvoir y plonger une cuillère..
bon week end
bizzzooooo
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P
Superbes pavlova gourmandes. Bon week-end
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M
bravo pour ce dessert magnifique !
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V
Des photos, surtout la dernière :-o !!! qui titillent joliment et délicieusement les papilles de bon matin, j'imagine le moment gourmand que les tiennes ont vécu en croquant dans cette pavlova !!!
Bon week-end Gaëlle. Bizh. Viviane
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L
Comme tu dis à ces pavlova difficile d'y résister et tellement créative selon la saison bravo
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C
quelle belle gourmandise
je m'inviterai bien chez toi pour le dessert
bises
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L
De bon matin tu titilles déjà mes papilles

Bisous et bon week-end
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