Salade de pois chiche à la butternut

J'ai une triste nouvelle à vous annoncer, l'été est terminé, la preuve j'ai acheté et cuisiné ma première butternut de la saison. C'est tout le paradoxe, j'adore les courges surtout les butternuts et les potimarrons mais leur apparition sur les étals et dans ma cuisine annonce le retour de l'automne, fini les beaux jours chaud et ensoleillés, bonjour pluie et brouillard, adieu, pêches, abricots, tomates, aubergines et autre délices de l'été, bientôt l'hivers et la neige vont se rappeler à notre bon souvenir et le moral va redescendre dans les chaussettes!!! Heureusement chaque saison à ces gourmandises qui viennent à point nommé nous redonner du baume au cœur.

Pour commencer l'automne en beauté et en gourmandise je nous ai préparé une petite salade aux saveurs et aux couleurs de saison, pois chiches, butternut, noisettes et champignons, de quoi vous régaler après une ballade en forêt...

Pour 1 personne

200g de pois chiche cuits égouttés

90g  butternut

1oeuf

1 champignon brun cru

Sauge

Noisettes

Ail semoule

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez et coupez la butternut en morceaux, Versez les morceaux de butternut dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive et une pincée d'ail semoule, mélangez et étalez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.

Lavez et séchez le(s) champignon(s) et émincez-le(s).

Faites cuire l'œuf ou les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Ecalez-le(s) et coupez-le(s) en quatre.

Mélangez les pois chiches, les morceaux de butternut et les champignons, ajoutez les noisettes concassées, quelques feuilles de sauge, un filet d'huile d'olive et bon appétit...