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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tarte exoticoco

Publié par sotis sur 24 Avril 2021, 06:36am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #fruits exotiques, #fruist ed la passion, #mangue, #coco, #combawa, #fève tonka

Depuis quelques mois je suis un peu moins présente ici et un peu moins motivée aussi. Attention, j'ai dis "un peu moins" pas "plus du tout", ça fait une sacrée différence quand même, de fait j'ai plus de mal a trouver des idées de recettes et à passer du temps en cuisine et derrière l'ordi. Mais il semblerait bien que l'envie me revienne petit à petit, en l'espace de quelques jours j'ai eu au moins 3 idées de desserts que j'ai hâte de réaliser et encore plus hâte de déguster. Des idées spontanées, vaguement inspirées des mes errances sur le net et surtout dictées par ma gourmandise qui, elle, ne connaît pas de coup de mou!!!!

Voici la première de ces idées gourmandes, des tartelettes faites d'un curd aux fruits de la passion et à la mangue, rehaussées d'une chantilly coco et de zeste de combawa (ou de citron vert, c'est selon les goûts de chacun)

Tarte exoticoco

Pour 8 tartelettes

Pâte sablée

110g de beurre mou

1 œuf

90g de sucre glace

235g de farine

30g de poudre d'amande

1 pincée de sel

curd mangue-passion

1 mangue

4 fruits de la passion

60 g de sucre

3 œufs

2 feuilles de gélatine

Chantilly coco

200ml de crème de coco

1 cuil à café de sucre glace

 

Matériel: 8 moules à tartelettes.

Curd mangue passion: Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Ouvrez les fruits de la passion en deux, récupérez la pulpe et les graines de deux d'entre eux et filtrez les deux autres pour éliminer les graines. Mettez la chair de mangue et le contenu des fruits de la passion dans une casserole, ajoutez le sucre et les œufs, mixez le tout à l'aide d'un mixeur à bras pour obtenir un mélange lisse.  Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la texture commence à épaissir, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez et laissez refroidir.

Préparez la pâte: Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace, le sel, l’œuf,  la poudre d'amande et la farine. Formez une boule de pâte, filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.

Etalez la pâte et disposez-la dans les moules, réservez au frais le temps de préchauffer le four à 200°C Faites cuire les fonds de tartes à 200°C pendant  20minutes.

Quand les fonds de tarte ont refroidit, garnissez-les avec le curd de fruits exotiques et laissez prendre au frais pendant plusieurs heures (1 nuit pour moi).

Fouettez la crème de coco avec le sucre glace pour obtenir une chantilly (c'est un peu plus long que pour une chantilly classique).

Pour finir déposez 1 cuillère à soupe de chantilly coco sur les tartelettes et saupoudrez de zeste de combawa ou de citron vert et de fève tonka râpée.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Tarte exoticoco
Tarte exoticoco
Tarte exoticoco
Tarte exoticoco
Commenter cet article

Not parisienne 02/05/2021 20:55

Coucou, ces tartelettes ont l'air super bonnes, j'adore les fruits exotiques ! Tu as dû te régaler, j'adore ! Bisous

songes culinaires 28/04/2021 08:21

Des saveurs qui me plaisent beaucoup! un pur régal!

bree13 28/04/2021 08:19

de belles tartelettes !

Chris 27/04/2021 21:38

Extra !

Rosenoisettes 26/04/2021 10:22

Ces tartelettes sont trop belles ! Je sais déjà que je les aurais dévorées avec plaisir et gourmandise.

manou 26/04/2021 09:34

C'est normal d'avoir des coups de mou ! Cela arrive à tout le monde et c'est difficile en plus je trouve de tenir un blog qui ne parle que d'une seule passion... Ta recette est alléchante en tous les cas et tu regorges de bonnes idées ! bises

Muriel 26/04/2021 07:22

Cette tartelette me fait de l'oeil...ce curd mangue passion commence à me mettre en transe...bises

Gagaie 25/04/2021 23:52

Une jolie tarte aux tons exotiques qui fait voyager les papilles. Tu n'es pas en reste en matière de recettes hihi! Bises et très bonne semaine.

Une Petite Faim 25/04/2021 22:13

coucou c'est un rêve gourmand cette tarte et cette chantilly coco, là je craque totalement, bisous

Cooking Julia 25/04/2021 21:52

Elles sont bien jolies ces petites tartes ! Et gourmandes... Bises

salima 25/04/2021 12:59

j'en salive devant mon écran ! bises

celine 25/04/2021 09:56

Je n'ai pas encore testé la chantilly coco

Virginie 25/04/2021 07:17

J'ai déjà testé la chantilly coco, c'est délicieux! Une belle association avec ce curd mangue-passion. J'en ai l'eau à la bouche!

Carmen 25/04/2021 01:04

Moi aussi j'arrive, un délice sans aucun doute j'adore les saveurs.Gros bisous ma Gaëlle

Anne Marie 24/04/2021 22:48

Vraiment elle donne envie de la faire, cette tarte ! Lorsque j'ai voulu succomber à la tentation, j'ai vu qu'il manque la quantité de sucre glace dans la chantilly, donc c'est partie remise... Merci du partage

sotis 25/04/2021 09:47

oups quelle tête en l'air, voila c'est réparer, merci et bonne journée

les petits platsdeBéa 24/04/2021 21:37

une belle et bonne création j'en piquerai volontiers une à travers l'écran bon week end

guy59600 24/04/2021 19:33

de jolies tartelettes et bonne garniture
une bonne soirée bisous

gut 24/04/2021 19:12

Pour quelqu'un qui manque d'idées ça va tu t'en sort plutôt bien une fois de plus ! elles sont fabuleuses ces tartelettes ! bravo Gaëlle ! gros bisous

Dan 24/04/2021 18:57

MMM! je m'inviterais bien à ta table pour le dessert! bizz

samar 24/04/2021 17:50

elle est hyper gourmande j'adore la noix de coco
bisous Gaelle

thithoad 24/04/2021 17:23

elles sont très belles ces tartelettes!
merci pour ce partage et bonne fin de journée

jess 24/04/2021 13:39

Des saveurs que j'utilise rarement dans mes desserts. Et c'est un tort car ca doit être délicieux. Une vraie invitation au voyage

patissi-patatta 24/04/2021 11:27

Tes tartelettes ont tout pour me plaire. Bon week-end

delphine 24/04/2021 11:15

Ces tartes doivent être délicieuses. J'ai de temps en temps aussi des petits coups de mou, surtout avec ce contexte..Bisous et prends soin de toi

La cuisine de Poupoule (Christelle) 24/04/2021 10:47

De très belles petites tartelettes
Bonne journée
Bisous

latabledeclara 24/04/2021 10:22

Ne te sous-estime pas tu as toujours de superbes idées gourmandes
Bisous

plaisiretequilibre 24/04/2021 10:21

Tout comme toi je suis un peu moins motivée mais en attendant ta tarte exoticoco est splendide ! Et ce petit nuage de crème sur le dessus me fait saliver ! Bon week-end bisous

mamie caillou 24/04/2021 10:16

un plaisir pour les yeux et pour le goût ....

Yolande 24/04/2021 09:40

rhooo miammm j'adore !!! elles sont vraiment vraiment magnifiques !!!!!

La popote de PB 24/04/2021 09:14

Elles sont vraiment sublimes ces tartelettes! des saveurs que j'affectionne beaucoup! bisous

Manel 24/04/2021 09:10

Elles sont magnifiques....j'adore..
Bisous

corinnette 24/04/2021 08:56

trop trop gourmandes tes tartelettes
tu livre à la maison ! :D
bises

Viviane 24/04/2021 08:31

Cela arrive à tout le monde d'avoir un 'p'tit coup de mou', nous ne sommes pas des machines ;-) et se bichonner de temps à autre est nécessaire pour mieux rebondir, pour preuve voilà que tu titilles nos papilles avec une petite tarte aux saveurs exotiques qui nous emportent là-bas, de l'autre côté des mers.
Bon WE Gaëlle. Bizh. Viviane

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