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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Panisses

Publié par sotis sur 28 Juillet 2021, 06:58am

Catégories : #fait maison, #pois chiche, #farine de pois chische, #panisses

En faisant un peu de rangement dans mes placards, j'ai retrouvé un paquet entamé de farine de pois chiche avec lequel j'avais fais une socca aux oignons rouges. Ce paquet oublié m'a rappelé que je voulais faire des panisses depuis un certain temps, c'est même pour ça que je l'avais acheté à la base!!!

Les panisses sont une spécialité de la cuisine provençale d'origine italienne, elles se préparent comme la polente sauf qu'elles sont à base de farine de pois chiche. Elles peuvent prendre différentes formes, en fritte, en galettes, en triangle... moi j'ai fais des frites qu'on peux tremper dans une sauce à l'apéro ou servir en accompagnement comme des frites, et des cubes que j'ai utilisé comme des croûtons dans mes salades du soir.

Panisses

Ingrédients 

125g de farine de pois chiche

500 ml d’eau

2 cuil à soupe d’huile d’olive

sel, poivre, herbes...

Versez l’eau dans une casserole ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et faites chauffer sans faire bouillir. Otez la casserole du feu et versez la farine de pois chiche dans la casserole en remuant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux.

Remettez la casserole à feu doux et faites chauffer sans cesser de remuer pendant 5 bonnes minutes. La préparation va épaissir, si elle forme des grumeaux, éliminez-les  à l'aide d'un mixeur à bras.

Une fois la préparation bien épaisse, versez-la dans un plat ou un moule chemisé avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire, de sorte à ce qu’elle fasse 1 à 2cm d’épaisseur (j'ai utilisé un moule à cake). Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo pendant 1h.

Sortez le plat du frigo et coupez les panisses dans la forme que vous voulez (j’ai fais de frites et des dès).   Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse puis faites-y dorer vos panisses quelques minutes de chaque cotés

 

 

 

Panisses
Commenter cet article

Melle Blanche 09/08/2021 13:35

Panisses (et chichis fregi), tu me donnes envie de faire un crochet à l'Estaque. ^^

Brigitte / Les filles à table 04/08/2021 17:46

Une jolie recette du sud-est, j'aime beaucoup ! Bisous

Marion 01/08/2021 14:50

Une très chouette idée pour l'apéro, ça change !
Bonne journée, bises.

Sylvie et Marc 29/07/2021 17:16

C'est une spécialité bien savoureuse. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 29/07/2021 10:00

Une découverte pour moi
Bonne journée
Bisous

corinnette 28/07/2021 20:55

je ne connaissais pas
bonne idée

guy59620 28/07/2021 19:59

de jolis amuse-bouche que je découvre
une bonne soirée bisous

gidelle 28/07/2021 13:48

j'avais tenté et râté il y a quelque temps! les tiennes me font de l'oeil!
gros bisous

christine 28/07/2021 13:40

Super bon la panisse! J'avoue que j'en ai fait une fois mais ça n'a pas trop pris, à refaire, merci pour la recette! Bonne journée, bisous!!!

irisa 28/07/2021 11:08

Ben, moi aussi j'en ai de la farine de pois chiche et je ne sais pas trop quoi en faire ! native du nord ce n'est pas un ingrédient que je maîtrise

latabledeclara 28/07/2021 10:56

Une recette typique de ma région

Bisous

delphine 28/07/2021 09:36

Quelle bonne idée, je n'en ai jamais fait mais tu me donnes envie
Bises

martine 28/07/2021 08:38

içi on adore les panisses, tout comme la socca ! merci pour ce partage

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