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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Gâteau au chocolat comme un nuage

Publié par sotis sur 25 Août 2021, 06:43am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #chocolat, #gâteau au chocolat

J'ai trouvé ce gâteau dans le livre "Simplement chocolat" de Fréderic Bau, chef pâtissier de la célèbre maison de chocolat Valrhonna. Dans le livre le gâteau est intitulé "Le chocolat classique" mais je trouve que cette appellation ne lui rend pas justice. Les gâteau au chocolat il y en à des centaines voir des milliers de versions, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Mais celui là c'est vraiment quelque chose, une texture mousseuse, aérienne, un gout bien chocolaté, bref j'ai eu l'impression de croquer dans un nuage de chocolat. D'ailleurs je vous conseille fortement de le déguster tiède peu après sa sortie du four, accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une boule de glace à la vanille, un pur bonheur.

Gâteau au chocolat comme un nuage

Pour un moule de 21cm de diamètre

135g de chocolat à 70% de cacao

150g de crème liquide entière

110g de blanc d'œufs (4 à 5 selon la taille des œufs)

65g de jaunes d'œufs (3 à 4 selon la taille des œufs)

110g de sucre en poudre

40g d'huile de noix ou de noisette

35g de farine

 

Préchauffez le four à 160°C.

Dans une casserole, portez la crème à frémissement, coupez le feu et incorporez le chocolat coupé en morceau et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse. Laissez refroidir un peu avant d'incorporez les jaunes d'œufs et l'huile de noix.

Montez les blancs en neige en y incorporant le sucre en plusieurs fois, vous devez obtenir des blancs bien fermes qui forment le fameux bec d'oiseau.

Prélevez 1/3 des blancs en neige et incorporez-le délicatement au mélange au chocolat, ajoutez la farine, mélangez et incorporez délicatement le restant des blancs en neige.

Versez la pâte dans un moule en silicone ou un moule à manquer préalablement beurré et enfourné à 160°C pendant 30 à 35 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson en plantant la lame 'un couteau dans la pâte elle doit ressortir propre.

Laissez refroidir un peu avant de démouler le gâteau et servez-le tiède.

 

 

 

 

Gâteau au chocolat comme un nuage
Gâteau au chocolat comme un nuage
Commenter cet article
L
Super ! Il a l'air tellement bon ! Je me met la recette de côté, tu m'as vendu du rêve, parfait pour avoir la tête dans les nuages ;). Bisous
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G
Avec le coulis de fruits rouges, on ne peut pas faire plus réconfortant par ce ciel gris. ♥
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B
Ta description d'abord, puis les photos ont achevé de me convaincre, je ne résiste pas ! Bisous
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P
Je croquerai bien dans ce nuage
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C
Hmm! Il a l'air fameux ce gâteau et qui pourrait résister au chocolat ?
Bonne après midi.
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M
Superbe ton gâteau au chocolat ! c'est tout à fait ce qu'l ma faudrait en ce moment... bisous
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M
Quel beau gâteau ! Il plairait beaucoup à mon mari, je suis moins fan de chocolat !
Bonne journée, bises.
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P
Avec une telle signature, ce gâteau doit être exceptionnel. Bises
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G
Comme un nuage ca veut dire léger alors ? ll doit être fameux surtout avec un petit coulis comme tu l'as fait !! bisous ma gaëlle
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C
Comme un nuage...tentant à tester j'ai des amateurs de gâteaux au chocolat autour de moi.
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C
la part avec ce coulis me fait saliver!!!
bises
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G
un superbe gâteau bien chocolaté avec un peu de crème anglaise
une bonne soirée bisous
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E
J'en prendrai bien une part de ce beau gâteau pour le goûter . Bisous
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M
Je pense que ça doit être un pur délice pour qui aime le chocolat
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L
Miam miam trop trop gourmand ton gâteau. Il me plait beaucoup. Je ne résiste pas devant du chocolat
Bonne journée
Bisous
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A
Quand je lis tes lignes et que je regarde tes photos, j'ai juste envie de le réaliser tout de suite et de le dévorer ! Il doit être à tomber. Merci de ce partage bien gourmand :-)
Bonne journée à toi. Bisous
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D
Oh je craque devant tes photographies, j'aime tellement le chocolat
Belle journée
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