Cake aux noisettes, cannelle et farine de châtaignes

Régulièrement je me lance dans un grand ménage dans les placards qui, en général, rappel à ma mémoire certains ingrédients que j'ai tendance à oublier, soit parce qu'ils sont difficiles à utiliser ou parce qu'ils sont cachés par d'autres que j'utilise plus régulièrement. C'est le cas pour ma farine de châtaigne qui c'est retrouvée coincée derrière un pot de miel et un paquet de farine de seigle. Aussitôt retrouvée, aussitôt utilisée, j'aime tellement le goût que donne la farine de châtaine aux cakes. Associée à la cannelle elle donne un vrais cake doudou d'hiver parfait pour les retours de ballade dans la neige.

Ingrédients

3 œufs

90g de sucre

250g de ricotta

150g de farine de châtaigne

50g de maïzena

1 cuil à café rase de bicarbonate

90g de noisettes

1cuil à café bombée de cannelle

Préchauffez le four à 190°C.

Concassez les noisettes.

Fouettez les œufs avec le sucre, incorporez la ricotta puis la farine de châtaigne, la maïzena et le bicarbonate.

Quand votre pâte est homogène ajoutez la poudre de cannelle et les noisettes concassées, mélangez bien avant de verser la pâte dans un moule à cake et de l'enfourner à 190°C pendant 40 à 45 minutes selon votre four.