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Pie de ragout de bœuf aux épices et à la bière

C'est quand même mieux avec les photos...

Ma sœur nous avait préparé ce plat pour le repas du 25 décembre, elle avait trouvé la recette dans un magasine cuisine de ma mère. Une sorte de bœuf bourguignon à la bière et recouvert d'une croute de pâte feuilletés. C'était délicieux, mais nous avions trouvé qu'il manquait un petit quelque chose. Pour ma part j'ai tout de suite pensé à des épices de noël pour donner un peu plus de caractère à ce plat. J'avais une barquette de viande à bourguignon dans mon congel, j'ai demandé à ma mère de m'envoyé la recette et j'ai mitonné ma version de cette Pie de ragout de bœuf à la bière et je n'ai pas été déçue du résultat...

Pie de ragout de bœuf aux épices et à la bière

Pour 4 personnes

1kg de viande à bourguignon coupée en gros morceaux

1 cuil à soupe de farine

500ml de bière brune

1 oignon rouge

1 grosse carotte

1 fenouil 

100g de mélange de champignons forestiers surgelés

1 bouquet garnis

1 cuil à café bombée de mélange d'épice pour pain d'épice

1 bâton ce cannelle

sel, poivre

huile d'olive

1 rectangle de pâte feuilletée

1 œuf battu

 

 

La veille: Préchauffez le four à 200°C.

Faites décongeler les champignons.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Salez et poivrez les morceaux de viande puis faites-les revenir dans la cocotte. 

Epluchez et lavez les légumes (carotte, oignon et fenouil) puis coupez-les en petit morceaux.

Retirez les morceaux de viande de la cocotte et remplacez-les par les légumes et les champignons, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites-les suer pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte, mélangez, ajoutez le bouquet garni, la farine, le mélange d'épice en poudre, le bâton de cannelle et enfin la bière. Portez à ébullition, écumez, couvrez et enfournez à 200°C pour 2h00 de cuisson, la viande doit être tendre.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin et laissez refroidir avant de réservez au frais pendant au moins 24h (vous pouvez cuire la viande 2-3 jours avant de la déguster et passer à la dernière étape avant de passer à table).

Le jour J: Préchauffez le four à 200°C.

Découpez la pâte feuilletée en 4

Répartissez le ragout et sa sauce dans des cocottes individuelles ou dans un grand plat à gratin.

badigeonnez du ou des contenant(s) avec 1 œuf battu et couvrez le(s) de pâte feuilletée.

Dorez la pâte avec l'œuf battu, dessinez un motif de grille sur la pâte feuilletée avec un couteau et enfournez à 200°C pendant 30 à 35 minutes en retournant le plat à mi-cuisson pour obtenir une coloration homogène de la pâte.

Pie de ragout de bœuf aux épices et à la bière
Pie de ragout de bœuf aux épices et à la bière

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V
J'aime beaucoup la viande mijotée à la bière mais je découvre cette délicieuse recette qui doit 'en jeter' en arrivant sur la table. Je comprends que tu aies eu envie de la refaire !<br /> Belle soirée Gaëlle. Bizh. .Viviane
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P
C'est tellement gourmand avec une bonne viande.
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N
J'adore ce genre de tourtes et je suis bien de ton avis, un ajout d'épices ne peut pas faire de mal !! Ta version a l'air délicieuse, bisous !
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C
Hummm avec les épices, ça doit avoir un petit goût de "reviens-y"!!!!!<br /> Bisous
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L
Oh la la ça a l'air tellement bon ça!! belle journée bisous
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Z
Très belle recette , sans bière pour moi, je garde sous le coude, joli partage, bisous
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S
Ce plat m'a l'air super gourmand. Bisous.
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K
Une recette qui me plait beaucoup aussi ! Ca donne envie ! Bonne journée, bisous
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K
Les mamans ont toujours de superbes recettes ! Cette recette me plaît bien !<br /> Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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E
Il me plait beaucoup ton plat ! Bisous
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C
Hummmm, ça fait envie, j’ai l’impression de sentir l’odeur à travers l’écran : le pouvoir de l’imagination et de la gourmandise aussi!!!<br /> Bisous
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J
il est bien sympa ton superbe ragout, surement délicieux!<br /> bonne soirée bisous
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C
Un plat bien gourmand qui réchauffe, parfait ces jours-ci ! Bisous
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A
On profite au max des ragouts réconfortants. Bises
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Y
ça m'a l'air vraiment vraiment délicieux !<br /> je me mets ta recette de côté..<br /> bizzoooo
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P
C'est le genre de recette qui plait beaucoup chez moi. Bises
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C
un très bon plat réconfortant<br /> bonne journée
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L
Une merveilleuse idée que cette pie !
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M
Une belle idée gourmande et une présentation qui fait son petit effet ;) Bisous
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A
Elle est top cette recette, bravo à toi, j'imagine que c'est très bon :-)<br /> Un beau et bon partage.<br /> Bonne soirée à toi. Bisous
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M
Très belle idée, les cocottes individuelles pour servir cette version du Bourguignon, ça rajoute de la "classe" à cette recette familiale et le côté PIE fait penser à un bon repas au chaud dans un pub Anglais.
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Z
Un beau mijoté bien de saison, bisous
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S
Voilà un bon plat qui réchauffe§ En ce moment cela fait du bien. Bisous.
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M
Comme je te l'ai déjà dit, je n'ai pas l'habitude de cuisiner avec de la bière, il faudra que je me décide, tu m'en donnes envie :) bisous
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L
Ma mère faisait une tourte bourguignonne c'est un peu le même genre mais avec du vin !!<br /> Ta recette me plaît bien !!<br /> Merci !
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M
Des épices j'en met dans tous mes plats
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D
Cela doit être un plat bien savoureux<br /> Bonne journée
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L
Oh une belle idée comme ça doit être bon<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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I
On retrouve dans ce plat des saveurs communes avec la carbonade flamande, boeuf, bière brune et pain d'epices, ta tourte etait forcément délicieuse ! C'est bien vu d'avoir pense pensé à ces épices
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M
Une idée vraiment originale et conviviale pour Noël ! <br /> Bonne journée, bises.
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