Financiers orange-fleur d'oranger

Après les fêtes de noël et la confection de plusieurs gâteaux et bûche je me suis retrouvée avec pas mal de blancs d'œufs orphelins au congel. C'est quand j'ai croisé les moelleux orange -fleur d'oranger de mon amie Béa que j'ai eu l'idée de ces financiers parfumés à l'orange et à la fleur d'oranger. En croisant une autre de ces recettes j'ai eu envie d'y ajouter des pignons de pin et voila toute l'histoire des mes financiers. Merci Béa de m'avoir inspiré ces petites douceurs...

Pour 6 financiers

50g de farine

100g de poudre d'amande

80g de sucre

100g de blancs d'œufs

90g de beurre

1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

le zeste râpé d'1 orange

1 petite poignée de pignons de pin

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à se colorer. Laissez refroidir.

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande, le zeste d'orange râpé et l'eau de fleur d'oranger. 

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent puis ajoutez le beurre fondu.

Mélangez bien pour que le beurre soit absorbé par la pâte avant de la versez dans les moules. Répartissez quelques pignons de pin sur les financiers et enfournez-les à 180°C pendant 15 à 17 minutes selon votre four.

Si vous réaliser des financiers moins épais diminuer le temps de cuisson à 10-12 minutes toujours à 180°C.

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