Le Cake au citron de Yann Couvreur

21 Mars 2022

Ah ce cake, je crois, non, je suis certaine, que c'est LE meilleur cake au citron que j'ai jamais gouté, une petite merveille de saveur et de moelleux, il à tout pour régaler les addicts au citron et je m'en suis délectée jusqu'à la dernière miette. D'ailleurs pas la peine de m'en réclamer une part, je l'ai déjà fini en égoïste et j'ai même pas honte!!!

Je dis "Cake au citron de Yann Couvreur" mais j'aurais du dire "cake au citron de Yann Crouvreur avec ma petite touche personnelle" mais ça faisait un peu trop long comme titre. En effet j'ai réduit la quantité de sucre (plus de sucre que de farine dans un cake, moi je fais du diabète rien qu'en lisant la liste des ingrédients), un peu moins de crème (c'est juste parce que ben j'en avais pas plus, note à moi même: avant de te lancer dans une recette vérifie que tu as tout les ingrédients en réserve et en quantité suffisante!!!) et puis j'ai ajouté un peu d'eau de fleur d'oranger tout simplement parce que j'adore son association avec le citron et que là, à ce moment précis c'est ce dont j'avais envie!!!

Pour un petit cake

55g de beurre mou

115g de sucre

3g de zeste de citron râpé

2 œufs

170g de farine

3g de levure chimique

120g de crème liquide entière

2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

Finition

30+20g de jus de citron

70g de sucre glace

Préchauffez le four à 145°C.

Mélangez le beurre mou avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Incorporez les œufs puis la farine et la levure. Versez la crème en 3 fois puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien et versez la pâte dans un moule de 10cm de large sur 20 de long, graissé ou chemisé. Enfournez à 145°C pendant 1 heure.

A la sortie du four, démoulez votre cake et imbibez légèrement chaque face du cake avec du jus de citron et laissez refroidir le cake à température ambiante.

Finition: Mélangez les 20g de jus de citron avec le sucre glace et enrobez le cake avec ce glaçage. Laissez cristalliser avant de déguster.