Tarte aux 2 pêches et amandes

C'est la pleine saison des pêches et des abricots, après avoir pas mal cuisiné les abricots (promo oblige!!!) il est temps de vous proposer la dernière tartes aux pêches qui sort tout juste du four. Rien de sorcier en fait, juste une tarte amandine aux pêches, son petit truc en plus? Je l'ai aromatisée avec un peu d'amande amère et j'ai utilisé des pêches de différentes couleurs pour un petit effet arlequin...

Pour 8 personnes

Pâte sucrée

120g de beurre mou

80g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

25g de poudre d'amande

1 pincée de sel fin

1oeuf

200g de farine

Garniture

2 œufs

 100g de beurre mou

100g de poudre d'amande

80g de cassonade 

 40g de farine

1 cuil à café d'extrait d'amande amère

2 à 3 pêches blanches et jaunes (au total)

1 poignée d'amandes effilées

Préparez la pâte sucrée: Mélangez le beurre mou et le sucre glace.

Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d'amande et le sel. Quand le mélange est homogène incorporez l'œuf puis la farine une fois que le mélange est redevenu homogène.

Mélangez sans trop travailler la pâte, filmez-la et laissez-là reposez 2 heures au frigo.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la au rouleau à pâtisserie et disposez-la dans un moule à tarte. Egalisez la bordure et réservez le fond de tarte au frais le temps de préparer la garniture.

Préchauffez le four à 180°C.

La garniture: mélangez la cassonade et les œufs, incorporez le beurre mou, la poudre d'amande et la farine. Ajoutez l'extrait d'amande amère et quand le mélange est bien homogène répartissez-le sur la pâte. 

Coupez les pêches en lamelles et disposez-les sur la crème d'amande, saupoudrez d'amandes effilées et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes selon votre four.