750 grammes
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Tarte nectarine-pistache-verveine

Quelques rares journées ensoleillées m'ont données envie de faire une tarte aux fruits d'été.

En cherchant l'inspiration dans ma bibliothèque gourmande j'ai jeté mon dévolu sur la tarte Pêches-verveine de Yann Couvreur dans son livre "12 Saisons", une mine de petits bonheurs gourmands. Comme à mon habitude j'ai fais quelques modifications. Pas de pêches dans mon frigo, je les ai remplacés par les nectarines qui s'y trouvaient. Des pistaches réduites en poudre pour la fabrication de mes derniers financiers remplacent la poudre d'amande et pour la finition, j'ai remplacé le nappage verveine par un sirop à la verveine, ça c'est une question de gout personnel, je sais bien que le nappage, protège les fruits et les fait briller mais moi je n'aime pas trop la texture, d'où le sirop. Voila, voila je vous laisse avec la recette…

tarte, nectarine, pêche, tarte aux pêches, verveine, pistache, la gourmandise est un joli défaut

 

Pour 6 personnes

250g de pâte sablée

Crème d'amande à la pistache

1 œuf

50g de pistaches en poudre

50g de beurre mou

50g de sucre

Appareil à clafoutis

1 œuf

45g de poudre d'amande

45g de crème liquide

30g de miel

8g de farine

Garniture

3 nectarines jaunes

Pistaches concassées

Sirop verveine

100ml d'eau

100g de sucre

15-20 feuilles de verveines fraiches ou un sachet d'infusion verveine

 

Etalez la pâte brisée, foncez un moule ou un cercle à tarte de 22cm de diamètre et réservez au frais.

Préparez la crème d'amande à la pistache: Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre de pistache puis l'œuf, mélangez pour obtenir une pâte bien homogène. Versez cette crème d'amande à la pistache dans le fond de tarte, lissez-la et réservez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Une fois que le four est chaud, faite cuire le fond de tarte à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

L'appareil à clafoutis: mélangez l'œuf, la poudre d'amande, la farine la crème et le miel.

Coupez les pêches en lamelles assez fines.

Préchauffez le four à 155°C en chaleur tournante.

Pochez l'appareil à clafoutis sur la crème d'amande à la pistache, lissez-le puis disposez les lamelles de nectarine par dessus.

Enfournez à 155°C pendant 40 minutes en chaleur tournante

Préparez le sirop: Portez l'eau à ébullition coupez le feu et faites infuser les feuilles de verveine pendant  minutes.

Retirez les feuilles de verveine de la casserole, ajoutez le sucre, mélangez, portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes (le sirop est prêt quant une sorte de mousse se forme sur la surface de l'eau).

A la sortie du four badigeonnez les lamelles de nectarine de sirop à l'aide d'un pinceau et enfournez pour encore 5 minutes à 155°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

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L
elle est vraiment magnifique cette tarte!<br /> bravo !<br /> bonne journée<br /> bisous
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K
Comme elle est belle et ses saveurs, j'adore !! Belle soirée, bisous
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M
Quelle jolie tarte parfumée et originale ! Bravo ! <br /> Bonne soirée, bises.
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B
elle sert réussie un grand bravoooooooooo bizzzzzzzzzzzz
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M
Très réussis et tentants.<br /> Bravo à toi.
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K
Superbe tarte, très gourmande !<br /> Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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I
Superbe ! Les pêches se marient particulièrement bien à la verveine.
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O
Très belle tarte bien gourmande. Merci et bonne soirée.
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C
Ta tarte doit être trop bonne, j'adore bisous
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D
Quelle délicieuse association de saveurs! J'adore!! bizz
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D
Elle est superbe et doit être délicieuse<br /> Bises
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P
Elle est magnifique cette tarte et tellement gourmande avec ces fruits gorgés de soleil ! Bisous
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G
jolie tarte bien décorée et belle garniture<br /> très bon après-midi bisous
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G
Continue de te faire confiance et de suivre tes goûts ça donne un super résultat ! J'y aurais goûté très volontiers à cette jolie tarte ! gros bisous
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J
J'adore la verveine, cette tarte doit être savoureuse et délicatement parfumée.Bises
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F
Miam !
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L
Magnifique j'adore la tarte riche en fruits
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M
Une tarte très appétissante réinterprétée avec brio ! Tu es une véritable créatrice :) Bisous et merci pour cette nouvelle recette
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C
elle est superbe ta tarte fruitée<br /> bonne journée
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