Petites crèmes chocolat liégeois marron

Une petite gourmandise qui me trottait dans la tête depuis l'année dernière, plus exactement depuis que j'ai fais ces petits pots chocolat liégeois en avril 2023. J'ai connu pire en terme de délais de mise en oeuvre d'une recette qui me fait rêver, un an et demi c'est raisonnable je trouve!!! Et je suis largement récompensée pour ma patience, ces petites crèmes au chocolat avec leur chantilly à la crème de marron sont de vrais petites bombes gourmandes. A vos petites cuillères, prêts, dégustez...

Pour 4 personnes

Pour les crèmes chocolat

500ml de lait

100g de chocolat noir

40g de maïzena

25g de sucre

Pour la chantilly

75ml de crème liquide froide

20g de mascarpone

60g de crème de marron

Préparez les crèmes chocolat: Versez le sucre et la maïzena dans une casserole, ajoutez un peu de lait et mélangez le tout au fouet, cela permet d'éviter la formation de grumeaux. Versez le reste du lait dans la casserole et mettez-la sur le feu. 

Laissez la crème épaissir tout en continuant de mélanger. Otez la casserole du feu dès que la crème commence à prendre une consistance épaisse, incorporez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez et quand tout le chocolat à bien fondu et que la crème est bien homogène, versez-la dans les pots et réservez au frais pendant au moins deux heures.

La Chantilly: Fouettez la crème avec le mascarpone et la crème de marron jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme et pochez-la sur les crèmes au chocolat à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrez de cacao en poudre, ou de brisures de marrons glacés et servez aussitôt.