Curry de poisson aux œufs et patate douce

J'ai trouvé cette recette dans mon livre "Presque Végétarien", bien sur j'ai modifier deux trois petites choses sinon c'est pas drôle, des pois chiches à la place du riz, j'ai remplacé ou supprimé les ingrédients que je n'avais pas en réserve et voila un plat bien savoureux qui peux ce déguster en toutes saison...

Pour 4 personnes

600g de poisson blanc

2 cuil à soupe de farine

4cuil à soupe de jus de citron

1 gros oignon blanc

1 cuil à café de graines de cumin

2 grosses patates douces

1 cuil à café d'ail semoule

200ml de lait de coco

200ml de bouillon de légumes

1 cuil à café de curry en poudre

1 cuil à café de curcuma en poudre

400g de pois chiches cuits et égouttés

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez et coupez les patates douces en morceaux, dans un saladier mélangez-les à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuil à café d'ail semoule. Versez le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, passez les filets de poisson dans la farine. 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse, ajoutez le jus de citron vert et faites poêler les filets de poisson, quelques minutes de chaque coté juste le temps de les colorer, réservez.

Pelez et émincez l'oignon, rajoutez un peu d'huile d'olive dans le poêle et ajoutez l'oignon et les graines de fenouil, mélangez, laissez colorer un peu avant de couvrir et de baisser le feu. Laissez cuire environ 10 minutes.

Sortez les légumes du four, versez le lait de coco et le bouillon dans la poêle, ajoutez le curry en poudre et le curcuma, mélangez avant d'ajoutez les pois chiches et le poisson, couvrez, portez à évolution et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les morceaux de patate douce et les œufs durs au moment de servir, parsemez de graines de sésame et bon appétit...