Saucisson à cuire un peu comme un rougail

Le saucisson de Lyon, qu'il soit brioché ou en sauce, c'est plutôt un plat d'automne ou d'hiver, un plat réconfortant à déguster les jours de grisaille. Mais j'avais un saucisson de Lyon au congélateur et le projet de vider le dit congel (vous savez ce genre de projet dont on ne vient jamais à bout, parce qu'au fur et à mesure qu'on vide le congel, il se remplit comme par magie!!). Bref j'ai donc décidé de cuisiner mon saucisson en mode été et après quelques recherches sur Pinterest j'ai fini par opter pour cette recette de Saucisson à cuire façon rougail.

J'ai accompagné mon plat par de la polenta (un autre projet sans fin: vider les placards!! même problèmes ils se remplissent tout seul sans que j'en sois avertie, c'est dingue!!!) mais vous pouvez faire du riz ou autre chose, à vous de voir...

Pour 3 à 4 personnes

1 saucisson à cuire

600g de tomates 

1 gros oignon jaune

1 grosse gousse d'ail

1 pincé de gingembre poudre

1 pincée de curcuma poudre

1 pincée de graines de coriandre

1 pincée de graines de cumin

Faites cuire le saucisson à la cocotte minute pendant 10 minutes à partir du moment ou la cocotte commence à siffler.

Pelez les tomates, pour cela plongez-les deux minutes dans un grand volume d'eau bouillante en ayant pris soin de les incisez préalablement.

Epluchez et coupez finement l'oignon et la gousse d'ail.

Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les morceaux d'ail et d'oignon, les graines de coriandre écrasées, les graines de cumin ainsi que le gingembre et le curcuma en poudre, mélangez et faites revenir 2-3 minutes à feu moyen. 

Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse, ajoutez un filet d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Sortez le saucisson de la cocotte et coupez-le en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.

En fin de cuisson des oignons, ajoutez les rondelles de saucisson dans la sauteuse, mélangez, laissez encore cuire 2-3 minutes et c'est prêt.

Servez du riz ou comme moi avec de la polenta...