Sablés Anzac {coco-flocons d'avoine}

Je suis tombée amoureuse de ces biscuits et pourtant j'ai eu un gros doute au moment de les enfourner quand au résultat après cuisson. Au vu de leur texture j'avais peur qu'à la cuisson le beurre fonde et que mes biscuits perdent leur tenue. Mais non, ils sont ressortis parfaitement rond et croustillants de mon four.

Je n'ai rien inventé, j'ai suivi la recette de Pierre Marcolini que j'ai trouvé dans son livre "Chocolat-carnet de voyage", un livre comme un tour du monde du chocolat, de ces origines, des ses terroirs, des ses recettes traditionnelles typiques et atypiques. Ces biscuits à base de flocons d'avoine et de noix de coco sont originaires d'Australie. Durant la première guerre mondiale les femmes les préparaient pour les soldats, ils devaient résister au long voyage vers l'Europe et rassasier les hommes au combat. Leur nom est en fait un acronyme: "Australian and New Zealand Army Corps". Voila pour la petite et la grande histoire, en tout cas une chose est sure ces biscuits font leur boulot, ils remontent le moral et ravissent les papilles. 

Pour 10 sablés

50g de beurre mou

45g de cassonade

1 œuf

50g de farine

25g de noix de coco

50g de flocons d'avoine

40g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier fouettez le beurre avec la cassonade.

Incorporez l'œuf et la farine. Pour finir ajoutez la noix de coco râpée et les flocons d'avoine.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez-la au congélateur pendant 30 minutes.

Détaillez des disques de 6cm à l'aide d'un emporte pièce et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes selon votre four. Vos biscuits doivent être bien dorés à la sortie du four. Laissez-les refroidir.

Faites fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie puis badigeonnez le dos des biscuits avec le chocolat fondu, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, coté chocolat contre la feuille et répartissez le restant de chocolat sur les biscuits en le faisant couler dessus à l'aide d'une cuillère.