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16 Juin 2026
Il y a quelques temps j'ai fait des macarons au citron, comme il me restait un peu de curd dont je me suis servie pour accompagner mes petits yaourts, c'est de là que m'ai venu l'idée de ces panna cotta parfumées à la fève tonka (je fais une petite fixette sur la fève tonka en ce moment!!) et recouverte d'une bonne couche de lemon curd maison...
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Pour 2 personnes
250ml de crème liquide
2g de gélatine (1 feuille)
1 fève tonka
Lemon curd à volonté
La panna cotta: Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir.
Versez la crème dans une casserole ajoutez la fève tonka râpée, mélangez, portez à frémissement et incorporez la gélatine essorée. Remuez bien pour dissoudre la gélatine et versez la crème dans les verrines.
Laissez refroidir avant de réserver les verrines au frigo pendant au moins 3 heures.
Une fois que les panna cotta ont prises, répartissez le lemon curd par dessus. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez ajoutez quelques fraises ou des myrtilles au dernier moment et pourquoi les servir avec des sablés au citron...
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