Magret de canard au cidre et aux pommes

Suite à mon filet mignon au cidre, il me restait une bonne demi bouteille de cidre après une fournée de crêpes au cidre, j'ai fais une petit recherche sur Pinterest, j'ai pas mal hésité entre du sucré ou du salé et finalement j'ai réalisé que j'avais un magret de canard au congel qui attendait que je m'occupe enfin de lui, J'ai trouvé l'inspiration ici et voila le résultat, un magret de canard au cidre et aux pommes, un régal...

Pour 1 magret

1 magret de canard

100ml de cidre

1 oignon

1 pomme

1 cuil à soupe de miel

100ml de crème

Quelques feuilles de sauge

1 pincée de baies de poivre vert

Entaillez la peau du canard en formant des croisillons.

Dans une sauteuse, faites d'abord dorer le canard 5 minutes coté peau, couvrez, baissez le feu et continuez la cuisson pendant 10 minutes. En fin de cuisson retournez le magret et faites dorer coté chair pendant 2 minutes. Réservez au chaud.

Ecrasez les baies de poivre vert, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

Retirez le magret et la graisse liquide de la sauteuse mais sans la jeter.

Versez 2 cuillères à soupe de graisse de la cuisson du canard dans une poêle. Faites dorer les quartiers de pommes puis ajoutez le miel, laissez caraméliser quelques minutes avant de versez le cidre et la crème, les feuilles de sauge et le poivre vert. Laissez réduire pendant 5 minutes.

Servez le magret avec sa sauce et accompagné de pommes de terre cuites dans le reste de graisse de canard.