Gâteau moelleux amandes-myrtilles

Que diriez-vous d'un peu de douceur pour ce début de semaine? En tout cas, moi, j'en ai bien besoin. Si pour certains les vacances d'hiver ont commencées, pour moi, c'est tout le contraire. Encore 3 semaines de marathon et ensuite se sera mon à mon tour de prendre des vacances bien méritées, j'ai hâte!!

En attendant je commence à compter les jours et je me remonte le moral avec ce gâteau moelleux parfumé à l'amande amère et coiffé d'un crumble aux myrtilles séchées (je les trouve chez Grand Frais) et aux pignons de pin. Voilà comment je commences mes journées de très bon matin et de bonne humeur...

Ingrédients

3 œufs

150g de farine

1cuil à café de bicarbonate

50g de poudre d'amande

100g de sucre

100ml de lait

75ml d'huile de tournesol

2 cuil à café d'arome d'amande amère

1 petite poignée de myrtilles séchées

Crumble

50g de beurre mou

50g de sucre

50g de farine

50g de poudre d'amande

40g de pignons de pin

365g de myrtilles séchées

Préparez le crumble: Dans un bol mélangez le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amande. Vous devez obtenir une texture sableuse qui s'effrite entre les doigts. Incorporez les pignons de pin et mes myrtilles séchées, réservez.

Pâte à gâteau: Fouettez les œufs avec le sucre pour les faire blanchir. Ajoutez le lait et l'huile, la farine et le bicarbonate. Mélangez et ajoutez l'arome d'amande amère.

Quand la pâte est bien homogène versez-la dans un moule de 21cm de diamètre, répartissez les myrtilles séchées sur la pâte puis répartissez le crumble par dessus.

Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.