Quenelles soufflées aux champignons et au vin blanc

Je suis installée en Haute-Savoie depuis 20 ans, je carbure à la tartiflette et aux diots au vin blanc mais parfois mes origines Lyonnaise refont surface et un paquet de quenelles se retrouve dans mon panier. Je voulais faire un plat classique, juste de la béchamel et plein de fromage râpé. Mais je suis un peu étourdie en ce moment et j'avais oublié le lait, et la béchamel à la crème c'est un peu lourd donc j'ai improvisé une sauce à partir de crème et de vin blanc, des champignons et beaucoup de comté râpé bien gratiné...

Pour 2 personnes

4 Délices soufflés

100g de champignons bruns

2 gousses d'ail

75ml de vin blanc

150ml de crème

comté râpé à volonté

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez les champignons, épluchez et écrasez les gousses d'ail puis faites les revenir ensemble à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Mélangez la crème et le vin blanc.

Déposez vos délices soufflés dans un plat à gratin, répartissez les champignons autour puis versez les mélange crème et vin blanc. répartissez une bonne dose de comté râpé par dessus tout ça et enfournez à 210°C pendant 10 minutes en chaleur tournante, le fromage doit être bien doré.