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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons citron-basilic

Publié par sotis sur 5 Juin 2018, 07:46am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #biscuits, #macarons, #citron, #basilic, #gouter

Je suis en vacances Nananananèèèèèèrrrreeee!!!!

Vous connaissez la chanson, moi je vais me reposer, profiter de la vie en attendant mon retour le blog tourne encore et j'en profite pour remonter d'anciennes recettes, histoire de leur donner une seconde chance!!

Il y a du thé glacé au frais, des douceurs sur la table du salon, installez vous confortablement mais faites attention a ne pas mettre de miettes sur le canapé!!!

Je vous dis à bientôt et surtout...restez gourmands!!!!

(recette publiée le 04/06/2016)

Pour mon anniv, en plus des gâteaux j'ai aussi fais des macarons, c'est devenu presque une tradition, d'autant plus que j'avais un paquet de blancs au congel.

J'ai donc fais 4 fournées, une chocolat, une café-cassis, une citron basilic et un autre dont je vous parlerais plus tard.

Pour la garniture j'ai pris la recette dans la bible rose de Christophe Felder, franchement ce mélange de saveur est topissime tout mes gourmands ont adorés.

Macarons citron-basilic

Pour 30 macarons

Les coques

90g de blancs d'œuf

125g de sucre

125 de sucre glace

125 de poudre d'amande

Pour la garniture

2oeufs

65g de sucre

65ml de jus de citron

85g de beurre en morceaux

15g de poudre d'amande

1/4 feuille de gélatine

5 feuilles de basilic de taille moyenne

 

Préparation de la garniture: Mettez le1/4 de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole versez les œufs et le sucre, fouettez l'ensemble avant d'incorporer le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt, ajoutez les feuilles de basilic coupées en morceaux et continuez la cuisson jusqu'au premier bouillon, la crème va alors épaissir.

Une fois que la crème à pris la consistance d'une crème pâtissière, incorporez la demi-feuille de gélatine essorée; mélangez vivement pour bien tout dissoudre, avant de filtrez la crème en la versant sur le beurre coupé en morceaux. Lissez le crème avant d’incorporer la poudre d’amande. Laisser reposer au moins deux heures au frigo.

 

Les coques : Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, ajoutez le colorant poudre.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs en neige et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez les dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez  à 160° en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

Quand les coques sont froides et que la garniture au citron a reposée, remplissez une poche à douille avec cette dernière et déposez-en un peu sur la moitié de vos coques, refermez les macarons avec l'autre moitié des coques et régalez-vous!!!

 

Macarons citron-basilic
Macarons citron-basilic
Commenter cet article
I
Ils sont superbes!!!
Bisous
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M
magnifiques !!!
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P
Ils sont parfaits !!!Bisous.
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L
Qu'ils sont beaux tes macarons ! Et qu'elle belle idée de saveurs ! Bonne journée bises
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G
de superbes gourmandises
bisous
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L
Oh des macarons j'adore. Il va me falloir remettre des blancs de côté pour en refaire. Bisous
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M
Résultat digne d'un pro, tes macarons sont parfaits, bravo !
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D
De beaux macarons comme toujours
Bises
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K
L'association citron/basilic doit être top dans des macarons, je t'en piquerais bien un ou deux ;-) ! Profite bien de tes vacances! Bisous
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C
Mince j'en ai mis plein le canapé !!!! Mais quelle gourmandise .
Bises profite en bien ...
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L
Ils sont sublime. Je suis désolé de ne pas être présente en se moment mais beaucoup de boulot et je suis en panne d’internet chez moi (normalement je reçois ma nouvelle box jeudi au plus tard)
Bonne journée
Bises
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S
TRES JOLIS MACARONS
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M
J'adore !! Bisous
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M
wow, ils sont top
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P
passe de bon moment, repose toi bien ma belle bisous
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L
hum, merci pour ces belles gourmandises ! bonnes vacances à toi
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L
Tu es vraiment la pro des macarons et que de jolies photos pour les mettre encore plus en valeur bisous
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G
Bonnes vacances bisous
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A
Ils sont super gourmands et parfaits pour un brunch yummy, bises.
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P
Ils sont si beaux! Bravo! Bisous.
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C
Eh bien, tu ta gâtes !! Le gâteau, les macarons... mais tu as entièrement raison !!! ;) Ils sont magnifiques et les saveurs me plaisent beaucoup :) Bises Gaëlle
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I
J'en veux !!!!
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D
Tes macarons sont de toute beauté et très réussi !
Bisous, Doria
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L
ils sont absolument magnifiques !! Bravo pour ces jolies macarons !
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P
Dis tu me livres ?
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M
Ils sont très réussis. J'adore ces petites douceurs
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G
Très beaux macarons et de délicieuses saveurs
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B
Magnifiquement réussis! Bravo! Et l'association citron-basilic est divine!
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M
J'oserais bien la demande de livraison. :)
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B
toujours très réussis tes macarons, et les saveurs me disent bien !! Bisous
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M
je passe te souhaiter un bon dimanche... tout en te piquant un petit macaron !
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J
Ils sont absolument magnifiques. Bravo et la garniture doit être à tomber, citron basilic . Bises
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C
Qu'ils sont beaux ! Je fais souvent de la limonade avec du citron et du basilic en été et du coup je suis certaine que ces macarons doivent être divins !
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C
citron basilic est une association que je n'ai encore jamais goûté!!!
Tes macarons sont superbes!!
bisous et bon dimanche!!
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D
Tes macarons sont magnifiques bravo
Bon dimanche
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B
ils sont parfaits !
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C
Ils sont réussis, bravo.
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G
Waouh !!! Tes macarons sont magnifiques :-) Et côté saveurs je pense que je me régalerai de cette association d'ingrédients ! Bravo pour ce beau partage et ces superbes photos !!

Bonne soirée
A bientôt
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P
bravo, vraiment bravo, bisous
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Z
Très jolis, on n'a peur de les toucher comme çà, qu'est ce que çà doit être bon !!!!!!!
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C
Ils sont tout mignons ces macarons jaunes. Si seulement ils nous amenaient le soleil... Bises
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G
t'es la reine des macarons ma belle!!!
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M
Ils sont parfaits ! :)
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C
Comme ils sont beaux, tu les as bien réussi !
Citron / basilic, je goûterais bien.
Bon après midi, bises.
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M
Comme tes gourmands, j'aurais adoré y goûter, surtout le côté citron basilic. J'essaie d'imaginer les saveurs en bouche. Belle journée. Bises
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P
Ils sont fantastiques ces macarons ! Et citron-basilic, je ne peux qu'aimer :-)

J'ai hâte de découvrir la dernière option ^^

Bises

Gabrielle
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M
Qu'est ce qu'ils sont beaux ces macarons
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H
Ils sont magnifique !je suis jalouse de ne pas les réussir aussi bien :-)
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C
ils sont vraiment superbes
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S
Ils sont magnifiques tes macarons! Bisous. Sylvie.
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