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brioche tressée

17 Janvier 2013

Côté boulange, brioches, christophe Felder, brioche tressée, petit dejeuner

Rédigé par sotis et publié depuis Overblog

Je vous ai déjà parler du petit dej que j'avais préparé pour le matin de Noël au programme croissants, brioches tressées et escargots aux pralines. Je vous vois déjà baver devant votre écran bande de gourmands.

Aujourd'hui je vous laisse donc la recette de la brioche tressée que j'ai pompée dans le gros livre rose de Christophe Felder, ça vous étonne???

brioche tressée

Ingrédients pour 2 brioches

250g de farine

30g de sucre

1 cuil à café de sel

10g de levure fraîche

3 oeufs

165g de beurre à température ambiante

2 jaunes d'oeufs pour la dorure

Dans le bol du robot versez la farine, le sucre, le sel, et la levure en faisant attention que la levure ne touche ni le sucre ni le sel.

Ajoutez les oeufs et lancez le pétrissage à vitesse lente. Quand la pâte en formée ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez le pétrissage pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et qui ce tient bien.

Formez une boule, couvrez le bol d'un torchon et laissez poussez pendant 1 heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).

Quand la pâte a bien gonflée déposez-la sur le plan de travail fariné et formez un boudin, enveloppez-le dans un torchon et laissez-le reposez au frigo pendant 2 heures.

Sortez la pâte du frigo, aplatissez-la sur le plan de travail et découpez 6 morceaux d'environ 100g chacun (3 par tresses).

Roulez les morceaux en boudins de 25 cm de long.

brioche tressée

brioche tressée

brioche tressée

brioche tressée

brioche tressée

brioche tressée

Commencez à tresser 3 boudin ensemble en commençant par le milieu.

Soudez les boudin à l'extrémité puis retournez la tresse et finissez le tressage, soudez les extrémités.

Quand les deux tresses sont prêtes déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, recouvrez-les d'un film alimentaire et laissez-les pousser à température ambiante pendant 2 à 3 heures (elles doivent doubler de volume).

Avant de les faire cuire, dorez les brioches avec les jaunes d'oeufs battus et enfournez en four chaud à 180°C pendant 10 minutes.

Avant de les enfourner j'ai saupoudré les brioche de grain de sucre, il fallait bien que j'y mette mon grain de sel!!

Elles ce sont un peu étalées pendant le temps de pousse, sans doute un problème de température, ça ne les a pas empêchées d'être bien moelleuses avec une mie filante à souhait bref, un régal!!!

brioche tressée

brioche tressée

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escargots aux pralines

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N

Nj

23/01/2013 22:05

Mmmm elles déchirent tes brioches tressées, j'adore ça ! Bonne soirée !

S

sotis

24/01/2013 19:51

<br /> <br /> je dois dire que j'en suis assez fière!!! bisous et merci de ton passage<br /> <br /> <br /> <br />

N

Némo

21/01/2013 21:57

<br /> j'hésitais avec les escargots, je prendrai une part de chaque !<br />

S

sotis

22/01/2013 18:14

<br /> <br /> c'est plus simple!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

P

passionbree

18/01/2013 07:27

<br /> TROP BELLE ET BIEN AEREE LA MIENNE UN PEU SEC PAS ASSEZ DE TEMPS DE REPOS JE VAIS RECOMMENCER BIZZZZZ BRIGITTE<br />

S

sotis

18/01/2013 17:38

<br /> <br /> c'est auusi le temps de pétrissage qui compte, là j'ai bien attendu et c'était parfait!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

F

Fourchette

18/01/2013 07:12

<br /> une belle réalisation....<br />

S

sotis

18/01/2013 17:39

<br /> <br /> merci!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cook-with-love

17/01/2013 22:05

<br /> Elle est belle cette brioche, huuum !<br /> <br /> <br /> Bisous<br />

S

sotis

18/01/2013 17:39

<br /> <br /> merci!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

Chouchie

17/01/2013 22:00

<br /> Elle est superbe !!! Il fau vraiment que je m'y remette mais mes dernière étaient trop compactes... Je note précieusement ta recette car ta mie est parfaite !!! Bonne soirée, bisous<br />

S

sotis

18/01/2013 17:39

<br /> <br /> c'est la premiere que je réussie aussi bien!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nadji

17/01/2013 21:22

<br /> J'adore les brioches et les tiennes sont très réussies. Je t'en pique une tranche et une grosse.<br /> <br /> <br /> A bientôt.<br />

S

sotis

18/01/2013 17:40

<br /> <br /> oh la gourmande!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

F

floencuisine

17/01/2013 20:03

<br /> quel beau petit dej!<br />

S

sotis

17/01/2013 20:07

<br /> <br /> merci!!!<br /> <br /> <br /> <br />

U

unepouledansmacuisine

17/01/2013 20:02

<br /> Elle a l'air vraiment moelleuse cette brioche... quel délice!<br /> grosses bises gelées d'ici :)<br />

S

sotis

17/01/2013 20:07

<br /> <br /> oh oui alors!!! bisous gelés aussi ici!!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

17/01/2013 19:28

<br /> bravo elle est très réussie avec une mie filante hummm tu me donnes envie. Quelquefois quand on laisse trop lever la pâte, elle s'étale au lieu de monter on a se phénomène avec les mounas. Bisous<br />

S

sotis

17/01/2013 20:02

<br /> <br /> merci pour l'info je surveillerais de pres la prochaine fois!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

choupette88

17/01/2013 19:06

<br /> une bien jolie brioche !<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une belle soirée*bisous<br />

S

sotis

17/01/2013 20:03

<br /> <br /> merci!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

celine kuisine

17/01/2013 18:35

<br /> oh la la..; super ton ptit dej de noel!!! ta brioche a l'air divine!! bisous<br />

S

sotis

17/01/2013 18:52

<br /> <br /> merci et ce n'est pas fini, la suite demain!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

D

Daly

17/01/2013 17:31

<br /> Un seule mot MAGNIFIQUE bisessssss<br />

S

sotis

17/01/2013 17:32

<br /> <br /> merciiii, tu vas me faire rougir!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

B

Betty

17/01/2013 17:00

<br /> Elle me donne envie d'en croquer un gros bout^^<br />

S

sotis

17/01/2013 17:24

<br /> <br /> gourmande!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miamana

17/01/2013 16:46

<br /> Quelle mie! Admirable!<br />

S

sotis

17/01/2013 17:24

<br /> <br /> merci!!!bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

cookinglili

17/01/2013 16:30

<br /> Très belle ta brioche !<br />

S

sotis

17/01/2013 16:34

<br /> <br /> merci!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

G

gut

17/01/2013 15:41

<br /> Bravo mon commentaire ! plein de fautes ! j'avais des problèmes de piles à mon clavier et je ne m'en suis pas aperçue !! désolée ça ne se fait pas de ne pas se relire, quelle honte !!<br />

S

sotis

17/01/2013 15:44

<br /> <br /> c'est bien ce qui me semblait que tu devais avoir un problème de clavier!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

cuisine et partage

17/01/2013 15:36

<br /> On a le meme livre !lol! elle me fait de l'oeil depuis longtemps et tu l'as superbement bien réussie :-)))bisouss<br />

S

sotis

17/01/2013 15:43

<br /> <br /> j'adore ce livre et pour le coup j'était très fiere de moi!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Manuella

17/01/2013 14:40

<br /> Très réussie ta brioche ! Un vrai régal Bonne journée<br />

S

sotis

17/01/2013 15:33

<br /> <br /> merci, c'est le premiere fois que j'en fais une aussi belle!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

choupette82

17/01/2013 14:31

<br /> Un classique chez moi la brioche ! C'est excellent ! bisous<br />

S

sotis

17/01/2013 15:34

<br /> <br /> ju'adore la brioche et maison c'est encore mieux!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

V

veropapilles

17/01/2013 12:08

<br /> En ce moment, j'e suis très brioche, elle est très jolie et me donne bien envie. Biz. Véro<br />

S

sotis

17/01/2013 15:34

<br /> <br /> merci, c'était un régal!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

margot zhang

17/01/2013 11:56

<br /> Superbe la mie, très belle réalisation! J'adore la brioche. Bisous<br />

S

sotis

17/01/2013 15:34

<br /> <br /> j'était très fiere de moi sur ce coup!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

Crevette

17/01/2013 11:30

<br /> La mie à l'air extra, bien fialnte. Très beau façonnage!<br />

S

sotis

17/01/2013 15:35

<br /> <br /> elle était superbe!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sophie de la maison Joséphine

17/01/2013 11:14

<br /> Miam ! Il faut vitre que je teste. Elle donne envie. Bizzz<br />

S

sotis

17/01/2013 15:35

<br /> <br /> elle est délicieuse, teste vite!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos

17/01/2013 10:41

<br /> Comme elle me plait cette brioche !<br />

S

sotis

17/01/2013 15:35

<br /> <br /> merci!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

O

Océane

17/01/2013 10:24

<br /> elle a l'air très bonne<br />

S

sotis

17/01/2013 15:35

<br /> <br /> extra!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

la gourmande

17/01/2013 10:05

<br /> la mie a l'air délicieuse miammm<br /> <br /> <br /> bisous<br />

S

sotis

17/01/2013 15:35

<br /> <br /> oh que oui!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

G

gut

17/01/2013 09:59

<br /> Comment savai tuquc'était mon peti plasidu matin ? Elle est magnifique, tout à fait comme je l'aime !! même si ce qu'il y avait dans le petit panier était extra aussi, j'avoue que j'ai vraiment<br /> un faible ! merci Sotis ! bisous<br />

S

sotis

17/01/2013 15:37

<br /> <br /> l' intuition ma petite Gut, l'intuition!!! bisous, demain tu saura ce qu'il y avait dans le panier!!<br /> <br /> <br /> <br />

N

noviceencuisine

17/01/2013 09:53

<br /> Quelle tablée ^^<br /> <br /> <br /> elle est superbe ta brioche!!!!!!!<br />

S

sotis

17/01/2013 15:37

<br /> <br /> merci ma bande de morfalous a adoré!!! bisosu<br /> <br /> <br /> <br />

K

kaderick

17/01/2013 09:46

<br /> quel beau petit déj !!! <br /> <br /> <br /> oui je bave, mais à qui la faute :-)))<br /> <br /> <br /> ta brioche est bien moelleuse et filante, top !!! <br /> <br /> <br /> des bisous ma belle :* <br />

S

sotis

17/01/2013 15:37

<br /> <br /> on ce le demande!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!
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