cupcake aux pralines

Et avec mon mascarpone maison j'ai fais des cupcakes... aux pralines qui étaient aussi maison mais comme je n'étais pas satisfaite du résultat je les referais avant de publier la recette.

Pour les cakes j'ai utilisé une recette de financier, ce qui m'a permit de passer des blancs d'oeuf orphelins.

Pour 8 cupcakes

100g de blancs d'oeufs

100g de beurre

120g de sucre

40g de farine

100g de poudre d'amande

1uil à soupe d'eau de fleur d'oranger

60g pralines

110g mascarpone

Pour commencer mixez les pralines pour les réduire en poudre. Dans une casserole mélangez la moitié de mascarpone et la poudre de praline, faites chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre. Au bout  de 5 minutes le mélange à pris une belle couleur rose. Coupez le feu et laissez refroidir complètement.

Préparez les financiers: Faites fondre le beurre et montez les blancs en neige ferme.

Mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amande. Incorporez délicatement les blancs en neige, puis ajoutez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Quand le mélange est homogène versez-le dans des moules et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. laissez refroidir.

Quand le mélange mascarpone-pralines et froid ajoutez le reste de mascarpone, mélangez et versez le mélange obtenu dans une poche à douille munie d'une douille crantée. Garnissez alors les financiers avec cette crème et régalez vous!!!