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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Eclairs tout choco

Publié par sotis sur 8 Avril 2013, 07:10am

Catégories : #Desserts gourmands, #éclairs, #choux, #chocolat, #christophe Felder, #"Chocolat"

Coucou me revoilou!!

 

Tout d'abord un ENORME MERCI pour votre soutient après le décès de mon grand-père, tout vos bisous, vos calinous, vos encouragement m'ont apporter beaucoup de réconfort au moment de traverser cette épreuve difficile.

C'était un grand père formidable curieux de tout, artiste, philosophe, voyageur, avide de connaissance et surtout gourmand!!!! Alors pour lui rendre hommage je vous ai préparer des éclairs au chocolat qu'il adorait. Et pour qu'ils soient encore plus gourmands j'ai ajouté du cacao dans la pâte à choux!! (je me suis inspiré de la recette d'éclairs au chocolat de christophe Felder dans son livre CHOCOLAT!! par contre j'ai du doubler les proportion de crème pâtissiere) 

Eclairs tout choco

 

 

 

 

Pour 8 éclairs

  pour la pâte à choux 

    75ml d'eau

50ml de lait 

    55g de beurre

    75g de farine

1/2 cuil à café de sucre en poudre 

    3 oeufs

1 cuil à café de cacao en poudre 

 

 

pour la crème

(proportions que j'ai utilisées) 

 

    500ml de lait

    6 jaunes d’œufs

    100g de sucre    

        50g de maïzena

        50g de beurre

        100g de chocolat noir

1 cuil à café de cacao en poudre  

Pour le glaçage 

1 blanc d'oeuf

15g de cacao en poudre

185g de sucre glace 

 

 

Préparez d'abord la crème pâtissière:

Portez le lait et la moitié du sucre à ébullition.

Fouettez les jaunes d’œufs et le reste de sucre, ajoutez  la maïzena.

Quand le mélange est bien lisse versez le lait par dessus, mélangez et remettez le tout sur le feu, portez à ébullition. Ajoutez alors le beurre puis continuez tout en remuant jusqu'à atteindre la pleine ébullition, vous obtenez alors une crème. Versez cette crème dans un grand bol ajoutez la poudre de cacao et le chocolat coupé en morceaux, mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat ait entièrement fondu et que la crème soit bien lisse. Réservez au frais.

Pour la pâte à choux:Dans une casserole faites chauffer le lait et l’eau ajoutez le beurre coupé en morceaux. Quand le beurre à fondu et que le liquide commence à bouillir, coupez le feu et versez la farine et le cacao en poudre en une seule fois.

 Quand toute la farine est bien incorporée, remettez la casserole sur le feu pour faire sécher la pâte, quand elle n’adhère plus aux parois coupez le feu et ajoutez les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien entre chaque œufs, il faut que la pâte redevienne homogène et lisse avant d'ajouter l'oeuf suivant. Si la pâte est trop liquide ajoutez un peu de farine

Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez des boudins de pâte de 10 cm de long sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 170°C pendant 25 minutes. 

Garnissez les éclairs: J'ai choisi la méthode simple qui consiste à décalotter les éclairs avec un couteau à pain et à les garnir de crème pâtissiere à l'aide d'une poche à douille.     

Pour le glaçage: mélangez le blanc d'oeuf, le sucre glace et le cacao jusqu'à obtenir un mélange homogène et compact. Etalez le glaçage sur les chapeaux des éclairs à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout plat ou à l'aide d'une spatule. 

 

Refermez les éclairs, attrapez une cuillere et régalez vous !!!

 

Eclairs tout choco
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C

Je craque pour cette pâtisserie, tu t'es bien débrouillée dis donc, miam!! Bisous
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S


merci du compliment, j'était assez ontente de moi!!! bisous



C

Voilà un dessert que j'aime beaucoup et que je n'ai encore jamais cuisiné...Ils sont superbes!
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S


n'hésite pas c'est tellement bon!!! bisous



L

Superbes tes éclairs !
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S


merci!!! bisous



N

J'espere que tu vas mieux et que tu t'es reposé!


tu reviens avec une belle recette d'eclair bien fourés!!!!!!!!!!!!
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S


merci pour ton soutient, je vais mieux même si parfois j'ai quelque secondes de tristesses qui reviennent elles sont vite balayées par mes beaux souvenirs!!! gros bisous marion



T

j'espère que tu tiens le coup et que le moral va quand même. jamais évidant de perdre quelqu'un qu'on aime, quelque soit l'âge qu'il a.


félicitations pour les éclairs, ils sont magnifiques.


 


bisous
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S


Oui je vais bien, dans ces moments les bons souvenirs sont précieux et j'en ai plein de lui, merci pour ton soutient!!! gros bisous



D

De bien bonnes petites douceurs pour atténuer le chagrin, c'est exactement ça qu'il faut faire!!! Bravo, ils sont magnifiques!


Une pensée toute particulière pour toi.... Dine avec Sandrine
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S


le chocolat arrive à bout de toutes les peines!!! merci à toi et gros bisous



R

dommage de ne les dévorer que des yeux .....!!! ils sont superbes .
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S


!!! bisous



C

ILS sont magnifique tes eclairs!!! bisosu
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S


merci!!! bisous



B

Ils sont superbes, tout aussi beaux que délicieux.
Bravo et un bel hommage à ton grand-père.
bon courage.
belle journée
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S


merci beaucoup!!! bisous



P

Contente de te relire. Bisous
Répondre
S


ça fait du bien de revenir!!! bisous



L

Tes éclairs sont superbement réussis, bravo car c'est beaucoup de travail...mais pour un résultat comme ça, ça vaut le coup!! Bises
Répondre
S


j'était contente de voir qu'ils étaient bien gonflés!!! bisous



F

une bien bonne gourmandise!
Répondre
S


ça c'est sur!!! bisous



C

contente de te retrouver après des moments difficiles, tu lui as rendu un sacré hommage à ton grand-père avec ces délicieux éclairs au chocolat , une belle réussite, bisous :-) christine.
Répondre
S


il le méritait bien!!! bisous



W

humm je craque !!!
Répondre
S


gourmande!!! bisous



A

La perte d'une personne chère à son coeur est toujours difficile,surtout une personne proche, je sais ce que tu ressens,pix à son âme.c'est une pensée charmante ces éclairs bisous
Répondre
S


merci ma belle!!! bisous



C

Miam délicieux, une bel hommage gourmand pour ton grand père. Bisous
Répondre
S


merci, je sais qu'ils aurait adoré ces éclairs!!! bisous



L

Oh!!!! c'est très réussi, c'est un de mes gâteau préféré, Je n'ai pas encore son livre sur le chocolat mais la tu me tentes. Bonne soirée
Répondre
S


j'ai craqué il y a 2 semaine, c'est une tuerie ce bouquin, j'ai déjà envie de tout faire en plus c'est assez bien expliqué enfin je ne regrette pas une minute mon investissement!!! bisous



D

cette fois ci ca marche, tres gourmand cette eclair j'adore, je t'envoie un grand courage et plein de bisousssss
Répondre
S


j'avais pas les yeux en facedes trous hier!!! bisous



V

Ils sont sublimes ! Ton grand pére peut être fier d'avoir une petite fille aussi douée que toi :) bisous
Répondre
S


merci du compliment ça me touche!!!! bisous



S

hummmm!!!ça c est pour moi!!!!bisesssss
Répondre
S


hihihi gourmande!!! bisous



R
contente de te retrouver!!!! ils sont magnifiques tes eclairs! bisous
Répondre
S


merci je suis heureuse de revenir ça me manquait!!! bisous



M

ravie de te savoir de retour ... bonne continuation !!


tes éclairs sont très beaux, et très gourmands, à croquer !!!
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S


merci!!!! bisous et bonne soirée



G

Ils sont magnifiques !!!!!
Répondre
S


merci!!! bisous



G

Ils sont superbes ces éclairs ! ils ne pouvaient pas mieux être réussis d'ailleurs puisque tu les as fait en pensant à ton grand-père si gourmand !! Bravo à toi Sotis. Je t'embrasse
chaleureusement
Répondre
S


merci ma gut c'était un vrais gourmand d'ailleur je medemande si ce n'est pas héréditaire !!! gros bisous et bonne soirée
à toi



M

Vraiment gourmands tes éclairs !!! Un bel hommage à ton grand-père :)


Bisous à toi
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S


merci ils sont délicieux!!!! bisous



N

tiens, bah je croque dedans!
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S


je t'en prie!!!! bisous



M

Ces éclaires tout choco donnent vraiment envie! Bonne semaine. Bisous
Répondre
S


en plus je les trouve plus léger que ceux des boulangeries!!! bisous



S

Magnifique recette ! Ton grand-père peut être fier de toi. Bizzzz
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S


merci ça me touche parce qu' il était fier de tout ces enfants et petits enfants et même de ces arrieres pitits enfants!!! bisous et bonne soirée



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