Glace chocolat cannelle orange

J'ai fait la connaissance de cette glace cet été pendant mes vacances, lors d'une petite halte à Aix-en-provence. Je m'étais dit que cette alliance de saveurs serait parfaite en période de fête, je me suis donc lancée dans sa réalisation.

Pour 2 petits pots

200ml de lait

1 orange bio

3 bâtons de cannelle

50g de sucre

75g de chocolat noir corsé

2 jaunes d'oeufs

Portez le lait à ébullition et faites-y infuser les bâtons de cannelle pendant 20 minutes à couvert.

Prélevez le zeste de l'orange et hachez-le menu menu.

Prélevez aussi le jus de l'orange.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus d'orange et les zestes.

Ôtez les bâtons de cannelle du lait et versez-le sur le mélange sucre-oeuf-orange, mélangez bien et reversez le tout dans la casserole, faites chauffer de nouveau à feu moyen comme pour une crème pâtissière, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir incorporez le chocolat coupé en morceau et laissez le fondre en mélangeant avec une cuillère en bois.

Laissez refroidir  avant de laisser reposer la crème au frigo pendant 1 nuit.

Le lendemain, passez le mélange à la sorbetière pendant 15 minutes.

Répartissez la glace dans des petits pots et laisser au congel pendant au moins 3 heures avant dégustation.