J'avais repéré cette recette chez ma copinaute Delphine allias une poule dans ma cuisine, quelle bonne idée, j'adore le magret de canard séché mais vu le prix je n'en achète que très, très, très rarement. Comme j'avais un magret au congel, je l'ai mis de coté jusqu'à ce que je me décide enfin à m'en occuper, l’approche des fêtes était une bonne occasion !!
Depuis j'ai vu beaucoup de copinautes s'y mettre aussi, ce qui m'a encore plus motivé, bisous les filles je sais que vous vous reconnaitrez. Allez on passe à l'action.
Il nous faut
1 magret de canard frais ou surgelé
500g de gros sel
Poivre
Piment d'Espelette
Dans une terrine ou un plat pas trop grand, versez la moitié du gros sel, déposez le magret (décongelé si c'était le cas) et recouvrez-le entièrement avec le reste de gros sel. Laissez ainsi à température ambiante pendant 12 à 24 heures, moi je l'ai laissé 24 heures.
Passé ce délais, sortez le magret du sel, rincez-le soigneusement et séchez-le avec du papier absorbant.
Saupoudrez généreusement le magret sur la partie viande avec les épices de votre choix. Moi j'ai fais comme Delphine poivre et piment d'Espelette.
Emballez bien le magret dans un torchon propre et laissez le dans le bas de votre frigo pendant au moins trois semaines.
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un vrai régal de le faire soi même :-)je lai fais aussi au poivte et piment d'espelette ... c'est trop bon rt bien mokns cher ! un autre attend zu frigo :-) bisous ma belle :*<br />
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Les Québécois sont moins forts que vous sur le canard... surtout en magret. Moi, j'adore le canard, mais comme toi... rarement j,en achète. Pas pratique pour une ribambelle :)<br />
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Je devrais mettre ça dans mes to-do pour les Fêtes de l'an prochain !<br />
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bises X<br />
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j'en ai eu fait il y a bien longtemps, pourtant j'aime. Tu l'as superbement réussi ma belle bravo. Ca revient moins cher fait maison et c'est autrement bon. Je te souhaite une douce nuit bisous<br />
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c le deuxieme magret de canard que je vois aujourd'hui et ca donne envie au piment d'espelette ca doit etre delicieux<br />
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grosse bise ma belle<br />
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C'est drôle en 2011, il faisait le tour de la blogo avec le filet mignon séché ! puis plus rien et 2 ans après il revient sur la blogo !! Il faut dire que c'est ultra bon ! bien parfumé, je ne<br />
dis jamais non à l'apéro !! Bravo pour ton magret Sotis ! bisous<br />
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C'es vrai, pourquoi se priver d'en faire home made puisque c'est tellement meilleur...<br />
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Plus j'en vois en effet un peu partout, plus j'ai envie d'en faire !<br />
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Bisous et belle fin de journée<br />
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Merci d'avoir testé ma recette. Il est magnifique ton magret.<br />
La photo est très appétissante.<br />
Je trouve que l'association poivre piment d'espelette est top.<br />
Alors est ce que tu t'es regalée avec cette recette... <br />
D'ailleurs ça me fait penser qu'il faut que j'en prépare un pour l'anniv de Caliste.<br />
Gros bisous<br />
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une tuerien j'en ai servi a noel un vrais succès!!! j'en referai souvent c'est sur et c'est vrais que poivre et piment d'espeltte c'est génial!!! gros bisous ma belle et bonne soirée<br />
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N
noviceencuisine
08/01/2014 10:34
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Tu as fait du beau boulot: bravooo!<br />
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moi j'ai testé un foie gras maison extra extra!<br />
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c'est vrais que c'est mieux maison, chez moi c'est ma mère qi fais le foie gras toujours un régal!!! gros bisous<br />
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M
midi cuisine
08/01/2014 10:24
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J'ai également testé cette recette c'est un vrai délice: à refaire c'est sur!<br />
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