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Magret de canard séché home made

8 Janvier 2014

Petits plats maison, magret de canard, canard, charcuterie maison, fait maison, viande

Rédigé par sotis et publié depuis Overblog

J'avais repéré cette recette chez ma copinaute Delphine allias une poule dans ma cuisine, quelle bonne idée, j'adore le magret de canard séché mais vu le prix je n'en achète que très, très, très rarement. Comme j'avais un magret au congel, je l'ai mis de coté jusqu'à ce que je me décide enfin à m'en occuper, l’approche des fêtes était une bonne occasion !!

Depuis j'ai vu beaucoup de copinautes s'y mettre aussi, ce qui m'a encore plus motivé, bisous les filles je sais que vous vous reconnaitrez. Allez on passe à l'action.

Magret de canard séché home made

Il nous faut

1 magret de canard frais ou surgelé

500g de gros sel

Poivre

Piment d'Espelette

Dans une terrine ou un plat pas trop grand, versez la moitié du gros sel, déposez le magret (décongelé si c'était le cas) et recouvrez-le entièrement avec le reste de gros sel. Laissez ainsi à température ambiante pendant 12 à 24 heures, moi je l'ai laissé 24 heures.

Passé ce délais, sortez le magret du sel, rincez-le soigneusement et séchez-le avec du papier absorbant.

Saupoudrez généreusement le magret sur la partie viande avec les épices de votre choix. Moi j'ai fais comme Delphine poivre et piment d'Espelette.

Emballez bien le magret dans un torchon propre et laissez le dans le bas de votre frigo pendant au moins trois semaines.

Magret de canard séché home made

Magret de canard séché home made

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S

Sarah

17/07/2014 11:10

Hum merci pour ces conseils ! C'est vraiment délicieux :)

K

kaderick

09/01/2014 08:07

<br /> un vrai régal de le faire soi même :-)je lai fais aussi au poivte et piment d'espelette ... c'est trop bon rt bien mokns cher ! un autre attend zu frigo :-) bisous ma belle :*<br /> <br /> <br /> <br />

L

Line

09/01/2014 03:05

<br /> Les Québécois sont moins forts que vous sur le canard... surtout en magret. Moi, j'adore le canard, mais comme toi... rarement j,en achète. Pas pratique pour une ribambelle :)<br /> <br /> <br /> Je devrais mettre ça dans mes to-do pour les Fêtes de l'an prochain !<br /> <br /> <br /> bises X<br />

K

Kougelhopf

08/01/2014 22:27

<br /> Excellent, j'en ai fait aussi .<br />

C

Carmencita

08/01/2014 22:25

<br /> j'en ai eu fait il y a bien longtemps, pourtant j'aime. Tu l'as superbement réussi ma belle bravo. Ca revient moins cher fait maison et c'est autrement bon. Je te souhaite une douce nuit bisous<br />

P

Piroma

08/01/2014 22:02

<br /> Très réussi...ca me rappelle que j'ai oublié de poster le mien. Biz<br />

L

La serviette sur la table par Signé-Déco

08/01/2014 21:36

<br /> Super!!! Merci ma belle c'es génal comme recette. Bises<br />

W

Wattoote

08/01/2014 21:20

<br /> cela fait plusieurs fois que je vois ça et ça me tente bien d'essayer<br />

F

floriane

08/01/2014 21:11

<br /> il est superbe ton magret!<br />

M

Miamana

08/01/2014 18:41

<br /> Une jolie réussite, bravo miss!<br />

M

Mes inspirations culinaires

08/01/2014 18:33

<br /> c le deuxieme magret de canard que je vois aujourd'hui et ca donne envie au piment d'espelette ca doit etre delicieux<br /> <br /> <br /> grosse bise ma belle<br />

C

Christelle

08/01/2014 18:12

<br /> Ah là tu me mets l'eau à la bouche !<br />

T

thecookalex

08/01/2014 18:04

<br /> Très sympa comme idée ça :D<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> une belle année à toi :)<br />

A

Aux Fourneaux

08/01/2014 17:36

<br /> Je n'en ai jamais fait, mais je suis la première a en manger à l'apéro !!<br /> <br /> <br /> Bisous Gaelle<br />

D

Del's cooking twist

08/01/2014 17:14

<br /> hmmm... miam! c'est une excellente idée. Je connaissais avec le filet mignon mais pas le magret. J'adopte l'idée illico :)<br />

C

Cécile

08/01/2014 15:58

<br /> Miam miam!! Bisous :)<br />

S

Sylvie et Marc

08/01/2014 14:10

<br /> Quel délice de faire sont magré séché. Bises; Sylvie.<br />

G

gut

08/01/2014 14:03

<br /> C'est drôle en 2011, il faisait le tour de la blogo avec le filet mignon séché ! puis plus rien et 2 ans après il revient sur la blogo !! Il faut dire que c'est ultra bon ! bien parfumé, je ne<br /> dis jamais non à l'apéro !! Bravo pour ton magret Sotis ! bisous<br />

M

Mely

08/01/2014 14:01

<br /> Bravo, ça a l'air vraiment délicieux !<br /> <br /> <br /> Passe un bon mercredi, bises.<br />

K

Kakou

08/01/2014 13:43

<br /> Mmmm que c'est bon ça !! J'ai un magret qui n'attend plus que ça d'être séché dans mon frigo ... Va falloir que je m'y mette ! Bisous<br />

M

Mapopotte

08/01/2014 13:30

<br /> très réussi, bravo !<br />

V

Valérie / framboises et bergamote

08/01/2014 13:10

<br /> C'es vrai, pourquoi se priver d'en faire home made puisque c'est tellement meilleur...<br /> <br /> <br /> Plus j'en vois en effet un peu partout, plus j'ai envie d'en faire !<br /> <br /> <br /> Bisous et belle fin de journée<br /> <br /> <br /> <br />

U

unepouledansmacuisine

08/01/2014 11:04

<br /> Merci d'avoir testé ma recette. Il est magnifique ton magret.<br /> La photo est très appétissante.<br /> Je trouve que l'association poivre piment d'espelette est top.<br /> Alors est ce que tu t'es regalée avec cette recette... <br /> D'ailleurs ça me fait penser qu'il faut que j'en prépare un pour l'anniv de Caliste.<br /> Gros bisous<br />

S

sotis

09/01/2014 17:04

<br /> <br /> une tuerien j'en ai servi a noel un vrais succès!!! j'en referai souvent c'est sur et c'est vrais que poivre et piment d'espeltte c'est génial!!! gros bisous ma belle et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

N

noviceencuisine

08/01/2014 10:34

<br /> Tu as fait du beau boulot: bravooo!<br /> <br /> <br /> moi j'ai testé un foie gras maison extra extra!<br />

S

sotis

09/01/2014 17:05

<br /> <br /> c'est vrais que c'est mieux maison, chez moi c'est ma mère qi fais le foie gras toujours un régal!!! gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

midi cuisine

08/01/2014 10:24

<br /> J'ai également testé cette recette c'est un vrai délice: à refaire c'est sur!<br />

F

fanfan

08/01/2014 09:44

<br /> c'est le meilleur , le home made ;-)<br /> <br /> <br /> chaque année j'en fais !!<br /> <br /> <br /> bon mercredi<br /> <br /> <br /> bises<br />

L

LadyMilonguera

08/01/2014 08:57

<br /> Oh la la... comme c'est bon ça !!!<br />

R

Royal Chill

08/01/2014 08:46

<br /> Oh la bonne idée, on adore ça, il faut absolument qu'on teste !<br />

A

Assia

08/01/2014 08:28

<br /> Pas mieux qu'un fait maison! bravo ma belle:)Bisous et bon mercredi<br />

L

la nonna

08/01/2014 08:27

<br /> j ai entamé le miens hier et il est terrible, bisous ma belle<br />

C

corinnette

08/01/2014 08:22

<br /> j'en fais très souvent et c'est déliciceux<br />

L

lolo

08/01/2014 08:12

<br /> Jamais testé encore et pourtant ce n'est pas faute d'en voir souvent sur la blogo ! Bon va falloir que je m'y mette quand même ! Bises<br />

S

samia

08/01/2014 08:04

<br /> wouah, génial!<br /> <br /> <br /> bizou<br />

I

Ingrid Lolibox

08/01/2014 08:03

<br /> Un régal de le faire soi même !!!<br /> <br /> <br /> Bizoux<br />

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!
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