Pain aux céréales

Chaque fois que je fais du pain , je pense à celui que faisait ma maman quand j'étais petite puis ado... elle faisait son pain pour des raisons économique, trois enfant + un mari qui mangent du pain à tout les repas au moins deux tranches chacun par repas ça fait beaucoup et encore à l'époque le prix du pain n'avait rien à voir avec celui d'aujourd'hui. Quand elle à commencé elle n'avait pas de robot et pétrissait la pâte à la force de ces petits bras. Elle faisait tremper la levure dans de l'eau pendant quelques heure dans des petits bols, on savait alors que ce jour on allait avoir nos petits pains au chocolat qu'elle nous faisait dans la même pâte. On les mangeait en général tout chaud, à la sortie du four, avec le chocolat encore coulant. (et après on se demande d’où me vient ma gourmandise!!!!). Moi j'adorai écouter le pain chanter quand il sortait du four, j'approchais mon oreille de la croûte pour l'écouter craquer, la chaleur du pain me caressant la joue. Petits moments de bonheurs !!!

Pour un pain de 750g environ

450g de farine aux céréales

270ml d'eau tiède

1 cuil à café (4g) de levure de boulanger déshydratée (en granules)

1 cuil à café de sel

1 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à café de jus de citron

Mettez tout les ingrédients dans le bol du robot en faisant attention que la levure n'entre pas en contact avec le sel. Lancer le pétrissage et poursuivez-le pendant 10 minutes, vérifiez la consistance du pâton il doit être souple et non cassant, ajoutez un peu de farine ou un peu d'eau si nécessaire.

Sur un plan de travail bien fariné aplatissez le pâton et repliez les bord par dessous pour former une boule.

Dans un saladier étalez un torchon légèrement humide et bien fariné pour que la pâte n’accroche pas au tissus. Placez alors le pâton dans le saladier, soudure au dessus puis rabattez le torchon par dessus pour le protéger. Laissez lever pendant 40 minutes.

Mettez le four à préchauffer à 220°C et faites bouillir un peu d'eau. Déposez le pâton sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et entaillez la pâte en croix ou en étoile, enfournez et placez sous la plaque un lèche frite dans lequel vous aurez versez l'eau bouillante ce qui permettra à la croûte de rester tendre.

Laissez cuire à 220°C pendant 35 à 40 minutes.

Ce pain est extra il reste bien tendre et moelleux,idéal pour faire des bruschettas par exemple :